Macar Usulü Paprikalı Patates Yahnisi (Paprikás krumpli)

Alternatifler

• Elinizde ne varsa, ayçiçek yağı yerine zeytinyağı ya da herhangi bir kokusuz bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
• Yemeklik (dağılmayan) patates yerine, şeklini iyi koruyan ve kolay bulunan Yukon Gold patates kullanabilirsiniz.
• Kremamsı bir dokunuş için her kaseye bir kaşık ekşi krema ekleyip karıştırın; vegan ve süt ürünsüz tutmak için şekersiz bitkisel yoğurt kullanın.
• Mevsim dışında daha koyu bir renk için taze domates yerine 2 yemek kaşığı domates salçası ya da yarım su bardağı doğranmış konserve domates kullanın.

Saklama

Artanları soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Tamamen buharı tütene kadar ısıtın; sos koyulaştıysa biraz su ekleyin. Dondurmanızı önermiyoruz, çünkü patatesler çözüldükten sonra unlu ve sulu bir hal alır.

Önceden hazırlama

Soğanı, sarımsağı ve biberi bir gün önceden doğrayıp buzdolabında üstü kapalı saklayabilir ya da yahninin tamamını bir gün önceden pişirebilirsiniz; bir gece bekleyince lezzeti daha da derinleşir. Patatesleri aynı gün soyup doğrayın ya da birkaç saat boyunca buzdolabında soğuk suyun içinde bekletin.