Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Macar Usulü Dana Pörkölt
Marhapörkölt
Tatlı Macar kırmızı biberiyle koyu kırmızıya bürünen, bol soğanlı, parlak bir sosta ağır ağır pişmiş yumuşacık yağsız dana eti parçaları. Daha az yağ ve daha fazla biberle hafifletilmiş bu tarif, klasiğin doyurucu lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 110 dk
- Toplam
- 130 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 21% · Yağ 31% · Protein 48%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 700 gyağsız dana kol eti, görünen yağları alınmış ve 3 cm küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gayçiçek yağı
- 3 orta boy450 gkuru soğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gsarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı14 gtatlı Macar toz kırmızı biberi
- 1/2 çay kaşığıkaraman kimyonu, hafifçe ezilmiş
- 1 yemek kaşığı16 gdomates salçası
- 2 su bardağı500 gsu
- 2 orta boy240 gyeşil biber veya Macar sarı biberi, dilimlenmiş
- 1 orta boy150 golgun domates, doğranmış
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/4 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 2 yemek kaşığı5 gtaze maydanoz, kıyılmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Dana eti küplerini kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Yağı kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 3
Soğanları bir tutam tuzla birlikte ekleyin ve karıştırarak 12–15 dakika, yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin.
- 4
Sarımsağı ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 5
Tencereyi ocaktan alın ve kırmızı biber yanmasın diye kırmızı biberle kimyonu ekleyip karıştırın.
- 6
Tencereyi orta-yüksek ateşe geri koyun, eti ekleyin ve her tarafı rengini kaybedene kadar 5 dakika karıştırarak pişirin.
- 7
Salçayı ve suyun 250 ml'sini (1 su bardağı) ekleyip karıştırın, ardından hafif kaynamaya bırakın.
- 8
Kapağını kapatıp kısık ateşte 60 dakika pişirin; ara sıra karıştırın ve kuruyacak olursa kalan sudan biraz ekleyin.
- 9
Biberleri, domatesi, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin; sosun koyu kalması için gerekirse kalan suyu da ilave edin.
- 10
Kapağını kapatıp et çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşayana ve sos koyulaşıp parlayana kadar 25–30 dakika daha pişirin.
- 11
Tadına bakıp baharatını ayarlayın, isterseniz maydanoz serpip sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kol eti yerine daha kolay bulursanız dana incik ya da yağları iyice alınmış kemiksiz dana döş kullanabilirsiniz; çatalla kolayca dağılana kadar pişirin.
- Daha hafif ve çabuk bir tavuk paprikaş usulü yahni için dana eti yerine derisi alınmış kemikli tavuk but kullanın ve ilk pişirme süresini yaklaşık 30 dakikaya indirin.
- Daha tatlı ve yumuşak bir sos için yeşil biber veya Macar sarı biberi yerine kırmızı dolmalık biber kullanın.
- Tatlı Macar toz kırmızı biberi bulamazsanız normal tatlı toz kırmızı biber kullanın; daha derin bir lezzet için bir tutam isli toz biber ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Yahni dondurucuda da 3 aya kadar sorunsuz saklanır; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Pörkölt ertesi gün daha da lezzetli olur; bu yüzden bir gün önceden tamamen pişirip hızla soğutabilir, buzdolabında saklayıp iyice buharı çıkana kadar yavaşça ısıtabilirsiniz. Soğanı, sarımsağı ve biberleri doğrayıp eti küp küp kesme işini de bir gün önceden yapıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Macar Usulü Dana Pörkölt tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (525 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 336 kcal | 64 kcal |
| Protein | 41,1 g | 7,8 g |
| Karbonhidratlar | 18,6 g | 3,5 g |
| şekerler | 8,1 g | 1,5 g |
| Lif | 4,9 g | 0,9 g |
| Yağ | 12,2 g | 2,3 g |
| doymuş yağ | 3,8 g | 0,7 g |
| Sodyum | 740 mg | 141 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
