Африканская · Обед · Ужин
Тибс из говядины
ጥብስ (Tibs)
Нежные полоски постной говядины, быстро обжаренные на сильном огне с луком, сладким перцем и свежим острым перцем, а затем приправленные бербере, чесноком, имбирём и розмарином, — любимое эфиопское блюдо с дымным, мягко-острым вкусом.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 16% · Жиры 36% · Белки 48%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (около 1 1/3 фунта)Постная говядина (толстый край или филейная часть), зачищенная и нарезанная небольшими полосками
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло
- 1 крупная луковица150 гКрасный лук, нарезанный
- 1 средний150 гКрасный сладкий перец, нарезанный
- 1 средний150 гЗелёный сладкий перец, нарезанный
- 2 средних30 гХалапеньо или зелёный острый перец, нарезанный
- 1 средний120 гПомидор, нарезанный кубиками
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 ст. л.7 гСмесь специй бербере
- 2 веточкиСвежий розмарин
- 3/4 ч. л.Соль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 2 ст. л.30 гВода
Приготовление
- 1
Обсушите полоски говядины бумажным полотенцем и приправьте солью и чёрным перцем.
- 2
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде с толстым дном на сильном огне, пока масло не начнёт мерцать.
- 3
Выложите говядину в один слой, при необходимости в два приёма, и обжаривайте 2-3 минуты, перевернув один раз, до румяной корочки.
- 4
Переложите говядину на тарелку.
- 5
Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшееся масло и лук; готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
- 6
Добавьте чеснок, имбирь и бербере, перемешайте и готовьте 30 секунд до появления аромата.
- 7
Добавьте красный и зелёный перец и острый перец и готовьте 3 минуты, пока они не станут мягкими, но ещё хрустящими.
- 8
Добавьте помидор, розмарин и воду и перемешайте, соскребая со дна поджаристые кусочки.
- 9
Верните говядину вместе с выделившимся соком в сковороду и перемешивайте 2-3 минуты, пока она не прогреется и не покроется соусом; готовьте минимум до 63 °C / 145 °F для средней прожарки или дольше, если предпочитаете хорошо прожаренное мясо.
- 10
Удалите стебли розмарина и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо говядины используйте куриные бёдра без костей и кожи, нарезанные полосками, и готовьте до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым (74 °C / 165 °F).
- Для веганской версии замените говядину твёрдым тофу или полосками королевской вешенки, остальные ингредиенты оставьте без изменений; выбирайте смесь специй бербере с пометкой «веган» и без добавок.
- Замените халапеньо дополнительным зелёным сладким перцем — блюдо получится мягче и подойдёт детям и тем, кто не любит остроту.
- Вместо оливкового масла используйте масло авокадо или растительное масло, если предпочитаете более нейтральный вкус при обжаривании на сильном огне.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; разогревайте на сковороде, пока блюдо не прогреется насквозь. Говядину можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, но перец после разморозки станет мягче.
Заготовка заранее
Нарежьте говядину, лук, сладкий и острый перец, мелко нарубите чеснок и натрите имбирь за 1 день до приготовления и храните под крышкой в холодильнике — тогда перед подачей блюдо будет готово примерно за 15 минут.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тибс из говядины» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (320 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 293 ккал | 92 ккал |
| Белки | 35 г | 10,9 г |
| Углеводы | 11,5 г | 3,6 г |
| в т. ч. сахара | 5,9 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 3,6 г | 1,1 г |
| Жиры | 11,7 г | 3,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 1 г |
| Натрий | 528 мг | 165 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
