अफ़्रीकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
बीफ़ टिब्स
ጥብስ (Tibs)
लीन बीफ़ की नरम पट्टियाँ, प्याज़, शिमला मिर्च और ताज़ी हरी मिर्च के साथ तेज़ आँच पर सेंकी गईं, फिर बरबेरे, लहसुन, अदरक और रोज़मेरी से तैयार की गईं — एक धुएँदार, हल्का तीखा और लोकप्रिय इथियोपियाई व्यंजन।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 16% · फ़ैट 36% · प्रोटीन 48%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 g (लगभग 1 1/3 lb)लीन बीफ़ सरलॉइन, चर्बी हटाकर छोटी पट्टियों में कटा हुआ
- 1 1/2 बड़ा चम्मच20 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 बड़ा150 ग्रामलाल प्याज़, पतला कटा हुआ
- 1 मध्यम150 ग्रामलाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 मध्यम150 ग्रामहरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 मध्यम30 ग्रामहालापेन्यो या हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 मध्यम120 ग्रामटमाटर, बारीक कटा हुआ
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच7 ग्रामबरबेरे मसाला
- 2 टहनियाँताज़ी रोज़मेरी
- 3/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामपानी
बनाने की विधि
- 1
बीफ़ की पट्टियों को पोंछकर सुखा लें और उन पर नमक व काली मिर्च लगाएँ।
- 2
एक बड़े भारी तले वाले पैन में 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।
- 3
बीफ़ को एक परत में डालें, ज़रूरत हो तो दो बार में पकाएँ, और एक बार पलटते हुए 2-3 मिनट तक सेंकें जब तक बाहर से भूरा न हो जाए।
- 4
बीफ़ को एक प्लेट में निकाल लें।
- 5
आँच मध्यम करें, बचा हुआ तेल और प्याज़ डालें; 3-4 मिनट तक नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।
- 6
लहसुन, अदरक और बरबेरे मिलाएँ और 30 सेकंड तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 7
लाल और हरी शिमला मिर्च व हरी मिर्च डालें और 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे हल्की नरम लेकिन कुरकुरी रहें।
- 8
टमाटर, रोज़मेरी और पानी डालकर चलाएँ और पैन में चिपके भूरे टुकड़ों को खुरचकर मिला लें।
- 9
बीफ़ और उसका रस वापस पैन में डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए गरम करें ताकि वह अच्छी तरह लिपट जाए; मीडियम के लिए कम से कम 63 °C / 145 °F तक पकाएँ, या अच्छी तरह पका पसंद हो तो और देर तक।
- 10
रोज़मेरी की डंडियाँ निकाल दें और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- बीफ़ की जगह बिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई की पट्टियाँ इस्तेमाल करें, और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक अंदर से गुलाबी न रहें (74 °C / 165 °F)।
- वीगन वर्ज़न के लिए बीफ़ की जगह सख़्त टोफ़ू या किंग ऑयस्टर मशरूम की पट्टियाँ लें और बाकी सामग्री वही रखें; ऐसा बरबेरे मसाला चुनें जिस पर वीगन लिखा हो और जिसमें कोई फ़िलर न हो।
- कम तीखी डिश के लिए हालापेन्यो की जगह थोड़ी और हरी शिमला मिर्च डालें, जो बच्चों या कम तीखा खाने वालों के लिए बेहतर है।
- तेज़ आँच पर भूनते समय हल्का स्वाद चाहते हैं तो ऑलिव ऑयल की जगह एवोकाडो ऑयल या वेजिटेबल ऑयल इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय पैन में तब तक गरम करें जब तक पूरी तरह भाप न निकलने लगे। बीफ़ को 2 से 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि पिघलने पर शिमला मिर्च नरम हो जाएगी।
पहले से तैयारी
बीफ़, प्याज़, शिमला मिर्च और हरी मिर्च काट लें और लहसुन व अदरक 1 दिन पहले तक तैयार करके ढककर फ़्रिज में रख दें, ताकि परोसते समय डिश लगभग 15 मिनट में बन जाए।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (320 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 293 किलो कैलोरी | 92 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम | 10.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.5 ग्राम | 3.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.9 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.6 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 11.7 ग्राम | 3.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.1 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 528 मि.ग्रा. | 165 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
