Αφρικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μοσχαρίσιο Tibs
ጥብስ (Tibs)
Τρυφερές λωρίδες άπαχου μοσχαριού, τσιγαρισμένες σε δυνατή φωτιά με κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και φρέσκα καυτερά πιπεράκια, με berbere, σκόρδο, τζίντζερ και δεντρολίβανο για ένα καπνιστό, ελαφρώς πικάντικο αγαπημένο πιάτο της Αιθιοπίας.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 16% · Λιπαρά 36% · Πρωτεΐνη 48%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 1 1/3 lb)Άπαχο μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, καθαρισμένο και κομμένο σε λωρίδες μιας μπουκιάς
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
- 1 μέτρια150 γρ.Κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1 μέτρια150 γρ.Πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 2 μέτρια30 γρ.Χαλαπένιο ή πράσινα καυτερά πιπεράκια, σε ροδέλες
- 1 μέτρια120 γρ.Ντομάτα, σε κυβάκια
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.σ.7 γρ.Μείγμα μπαχαρικών berbere
- 2 κλωναράκιαΦρέσκο δεντρολίβανο
- 3/4 κ.γ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.30 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Στεγνώστε τις λωρίδες μοσχαριού με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τις.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γυαλίσει.
- 3
Προσθέστε το μοσχάρι σε μία στρώση, σε δύο δόσεις αν χρειάζεται, και τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά.
- 4
Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- 6
Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο, το τζίντζερ και το berbere και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν.
- 7
Προσθέστε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά και τα καυτερά πιπεράκια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να μένουν τραγανά.
- 8
Προσθέστε τη ντομάτα, το δεντρολίβανο και το νερό και ανακατέψτε, ξύνοντας τα καραμελωμένα κομματάκια από τον πάτο του τηγανιού.
- 9
Επιστρέψτε το μοσχάρι με τους χυμούς του στο τηγάνι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να πασαλειφτεί καλά· μαγειρέψτε τουλάχιστον στους 63 °C / 145 °F για μέτριο ψήσιμο ή περισσότερο αν το προτιμάτε καλοψημένο.
- 10
Αφαιρέστε τα κοτσάνια του δεντρολίβανου και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για μοσχάρι, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα κομμένα σε λωρίδες και μαγειρέψτε τα μέχρι να μην είναι πια ροζ στο εσωτερικό (74 °C / 165 °F).
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το μοσχάρι με λωρίδες σφιχτού τόφου ή μανιταριών king oyster και κρατήστε τα υπόλοιπα υλικά ίδια, επιλέγοντας μείγμα μπαχαρικών berbere με σήμανση vegan και χωρίς πρόσθετα.
- Αντικαταστήστε τα χαλαπένιο με επιπλέον πράσινη πιπεριά για πιο ήπιο πιάτο, ιδανικό για παιδιά ή όσους δεν αντέχουν το καυτερό.
- Χρησιμοποιήστε λάδι αβοκάντο ή φυτικό λάδι αντί για ελαιόλαδο, αν προτιμάτε πιο ουδέτερη γεύση στο τσιγάρισμα σε δυνατή φωτιά.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα στο τηγάνι μέχρι να αχνίζουν παντού. Το μοσχάρι καταψύχεται για έως 2 με 3 μήνες, αν και οι πιπεριές θα μαλακώσουν με την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το μοσχάρι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα καυτερά πιπεράκια και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ έως 1 ημέρα νωρίτερα, φυλάσσοντάς τα σκεπασμένα στο ψυγείο, ώστε το πιάτο να ετοιμαστεί σε περίπου 15 λεπτά την ώρα του σερβιρίσματος.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μοσχαρίσιο Tibs με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (320 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 293 kcal | 92 kcal |
| Πρωτεΐνη | 35 γρ. | 10,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 11,5 γρ. | 3,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,9 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,6 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 11,7 γρ. | 3,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,1 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 528 mg | 165 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
