Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Tibs Daging Sapi
ጥብስ (Tibs)
Irisan daging sapi tanpa lemak yang empuk, ditumis dengan api besar bersama bawang, paprika, dan cabai segar, lalu dibumbui berbere, bawang putih, jahe, dan rosemary — hidangan favorit Etiopia yang beraroma smoky dan sedikit pedas.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 16% · Lemak 36% · Protein 48%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 1 1/3 lb)Daging sapi has luar tanpa lemak, dibersihkan dan dipotong memanjang seukuran suapan
- 1 1/2 sdm20 gMinyak zaitun
- 1 buah besar150 gBawang bombai merah, diiris
- 1 buah sedang150 gPaprika merah, diiris
- 1 buah sedang150 gPaprika hijau, diiris
- 2 buah sedang30 gJalapeño atau cabai hijau, diiris
- 1 buah sedang120 gTomat, dipotong dadu
- 3 siung9 gBawang putih, dicincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, diparut
- 1 sdm7 gBumbu berbere
- 2 tangkaiRosemary segar
- 3/4 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 2 sdm30 gAir
Langkah
- 1
Keringkan potongan daging sapi dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan garam dan merica hitam.
- 2
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar yang tebal dengan api besar hingga minyak berkilau.
- 3
Masukkan daging dalam satu lapisan, bagi menjadi dua tahap jika perlu, lalu masak selama 2-3 menit, balik sekali, hingga bagian luarnya kecokelatan.
- 4
Pindahkan daging ke piring.
- 5
Kecilkan api ke sedang, tambahkan sisa minyak dan bawang bombai; masak selama 3-4 menit hingga layu dan sedikit keemasan.
- 6
Masukkan bawang putih, jahe, dan berbere, lalu aduk dan masak selama 30 detik hingga harum.
- 7
Tambahkan paprika merah dan hijau serta cabai, lalu masak selama 3 menit hingga sedikit empuk tetapi masih renyah.
- 8
Tambahkan tomat, rosemary, dan air, lalu aduk sambil mengerok sisa kerak kecokelatan di dasar wajan.
- 9
Masukkan kembali daging beserta sarinya ke wajan dan aduk selama 2-3 menit hingga panas dan terbalut bumbu; masak hingga minimal 63 °C / 145 °F untuk tingkat kematangan medium, atau lebih lama jika suka matang sempurna.
- 10
Buang batang rosemary dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daging sapi dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit yang dipotong memanjang, lalu masak hingga bagian dalamnya tidak lagi merah muda (74 °C / 165 °F).
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan tahu padat atau irisan jamur king oyster dan gunakan bahan lain yang sama; pilih bumbu berbere berlabel vegan tanpa bahan pengisi.
- Ganti jalapeño dengan tambahan paprika hijau agar hidangan lebih ringan pedasnya dan cocok untuk anak-anak atau yang kurang suka pedas.
- Gunakan minyak alpukat atau minyak sayur sebagai pengganti minyak zaitun jika Anda lebih suka rasa yang netral saat menumis dengan api besar.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali di wajan hingga benar-benar panas merata. Daging sapi bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, tetapi paprika akan menjadi lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Iris daging sapi, bawang bombai, paprika, dan cabai, serta cincang bawang putih dan parut jahe hingga 1 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas, sehingga hidangan siap dalam sekitar 15 menit saat akan disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tibs Daging Sapi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (320 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 293 kkal | 92 kkal |
| Protein | 35 g | 10,9 g |
| Karbohidrat | 11,5 g | 3,6 g |
| termasuk gula | 5,9 g | 1,8 g |
| Serat | 3,6 g | 1,1 g |
| Lemak | 11,7 g | 3,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,1 g | 1 g |
| Natrium | 528 mg | 165 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
