Africana · Almuerzo · Cena
Tibs de ternera
ጥብስ (Tibs)
Tiras tiernas de ternera magra doradas a fuego fuerte con cebolla, pimientos y guindillas frescas, y terminadas con berbere, ajo, jengibre y romero: un clásico etíope ahumado y ligeramente picante.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 16% · Grasas 36% · Proteínas 48%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unas 1 1/3 lb)Solomillo bajo de ternera magro, limpio y cortado en tiras pequeñas
- 1 1/2 cucharadas20 gAceite de oliva
- 1 grande150 gCebolla morada, en juliana
- 1 mediano150 gPimiento rojo, en tiras
- 1 mediano150 gPimiento verde, en tiras
- 2 medianos30 gJalapeños o guindillas verdes, en rodajas
- 1 mediano120 gTomate, en dados
- 3 dientes9 gAjo, picado
- 1 cucharada6 gJengibre fresco, rallado
- 1 cucharada7 gMezcla de especias berbere
- 2 ramitasRomero fresco
- 3/4 cucharaditaSal
- 1/2 cucharaditaPimienta negra molida
- 2 cucharadas30 gAgua
Pasos
- 1
Seca las tiras de ternera con papel de cocina y salpimiéntalas.
- 2
Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego fuerte hasta que brille.
- 3
Añade la ternera en una sola capa, en dos tandas si hace falta, y dórala 2-3 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorada por fuera.
- 4
Pasa la ternera a un plato.
- 5
Baja el fuego a medio, añade el resto del aceite y la cebolla y cocina 3-4 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 6
Incorpora el ajo, el jengibre y el berbere y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 7
Añade los pimientos rojo y verde y las guindillas y cocina 3 minutos hasta que estén tiernos pero todavía crujientes.
- 8
Agrega el tomate, el romero y el agua y remueve, rascando los restos dorados del fondo de la sartén.
- 9
Devuelve la ternera con sus jugos a la sartén y saltea 2-3 minutos hasta que esté caliente y bien impregnada; cocínala al menos a 63 °C / 145 °F para un punto medio, o más si la prefieres muy hecha.
- 10
Retira los tallos de romero y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras en lugar de ternera, y cocínalos hasta que no estén rosados por dentro (74 °C / 165 °F).
- Para una versión vegana, sustituye la ternera por tiras de tofu firme o de seta de cardo y mantén el resto de ingredientes, eligiendo una mezcla de especias berbere etiquetada como vegana y sin aditivos.
- Cambia los jalapeños por más pimiento verde para un plato más suave, ideal para niños o para quienes no toleran bien el picante.
- Usa aceite de aguacate o aceite vegetal en lugar de aceite de oliva si prefieres un sabor más neutro al dorar a fuego fuerte.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas en una sartén hasta que estén bien calientes por completo. La ternera se puede congelar hasta 2 o 3 meses, aunque los pimientos se ablandarán al descongelarse.
Preparación previa
Corta la ternera, la cebolla, los pimientos y las guindillas, y pica el ajo y el jengibre hasta con 1 día de antelación; guárdalos tapados en la nevera y el plato estará listo en unos 15 minutos a la hora de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Tibs de ternera con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (320 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 293 kcal | 92 kcal |
| Proteínas | 35 g | 10,9 g |
| Carbohidratos | 11,5 g | 3,6 g |
| de los cuales azúcares | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibra | 3,6 g | 1,1 g |
| Grasas | 11,7 g | 3,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g | 1 g |
| Sodio | 528 mg | 165 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
