Африканска · Обяд · Вечеря
Телешко тибс
ጥብስ (Tibs)
Крехки ленти постно телешко, запечени на силен огън с лук, сладки чушки и пресни люти чушлета, след това овкусени с бербере, чесън, джинджифил и розмарин – опушено, леко пикантно и любимо етиопско ястие.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 16% · Мазнини 36% · Протеини 48%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 1 1/3 паунда)Постно телешко филе (сирлоин), почистено и нарязано на ленти
- 1 1/2 с.л.20 гЗехтин
- 1 голяма главаЧервен лук, нарязан на ивици
- 1 средна150 гЧервена чушка, нарязана на ивици
- 1 средна150 гЗелена чушка, нарязана на ивици
- 2 средни30 гХалапеньо или зелени люти чушки, нарязани
- 1 среден120 гДомат, нарязан на кубчета
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 1 с.л.7 гПодправка бербере
- 2 стръкаПресен розмарин
- 3/4 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 2 с.л.30 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете лентите телешко и ги овкусете със солта и черния пипер.
- 2
Загрейте 1 с.л. от зехтина в голям тежък тиган на силен огън, докато заблести.
- 3
Добавете месото на един пласт, на две партиди при нужда, и запечете 2-3 минути, като обърнете веднъж, докато покафенее отвън.
- 4
Прехвърлете месото в чиния.
- 5
Намалете огъня до среден, добавете останалия зехтин и лука; гответе 3-4 минути, докато омекне и леко се позлати.
- 6
Добавете чесъна, джинджифила и берберето и гответе 30 секунди, докато ухае.
- 7
Добавете червената и зелената чушка и лютите чушлета и гответе 3 минути, докато леко омекнат, но останат хрупкави.
- 8
Добавете домата, розмарина и водата и разбъркайте, като остържете запечените частици от дъното на тигана.
- 9
Върнете месото заедно с отделения сок в тигана и разбърквайте 2-3 минути, докато се затопли и се покрие със соса; гответе до поне 63 °C / 145 °F за средно изпечено или по-дълго, ако го предпочитате добре изпечено.
- 10
Извадете стъблата розмарин и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо телешко използвайте пилешки бутчета без кост и кожа, нарязани на ленти, и ги гответе, докато вътре вече не са розови (74 °C / 165 °F).
- За веган вариант заменете телешкото с ленти тофу или гъби кралска пънчушка, а останалите съставки оставете същите; изберете подправка бербере с обозначение „веган“ и без пълнители.
- Заменете халапеньото с още зелена чушка за по-меко ястие, подходящо за деца и хора, които не обичат лютиво.
- Използвайте авокадово или растително олио вместо зехтин, ако предпочитате по-неутрален вкус при запържване на силен огън.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте в тиган, докато се загреят добре навсякъде. Телешкото може да се замрази до 2 до 3 месеца, но чушките ще омекнат след размразяване.
Предварителна подготовка
Нарежете телешкото, лука, чушките и лютите чушки, а чесъна и джинджифила пригответе до 1 ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника – така ястието ще е готово за около 15 минути преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Телешко тибс“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (320 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 293 ккал | 92 ккал |
| Протеини | 35 г | 10,9 г |
| Въглехидрати | 11,5 г | 3,6 г |
| от които захари | 5,9 г | 1,8 г |
| Фибри | 3,6 г | 1,1 г |
| Мазнини | 11,7 г | 3,7 г |
| от които наситени | 3,1 г | 1 г |
| Натрий | 528 мг | 165 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
