Африканська · обід · Вечеря
Тібс з яловичини
ጥብስ (Tibs)
Ніжні смужки пісної яловичини, швидко обсмажені на сильному вогні з цибулею, солодким перцем і свіжим чилі, а потім приправлені бербере, часником, імбиром і розмарином — улюблена ефіопська страва з димним ароматом і легкою гостротою.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 16% · Жири 36% · Білки 48%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 1 1/3 фунта)Пісна яловича вирізка (сирлойн), очищена й нарізана смужками на один укус
- 1 1/2 ст. л.20 гОливкова олія
- 1 велика150 гЧервона цибуля, нарізана
- 1 середній150 гЧервоний солодкий перець, нарізаний
- 1 середній150 гЗелений солодкий перець, нарізаний
- 2 середні30 гХалапеньйо або зелений чилі, нарізаний
- 1 середній120 гПомідор, нарізаний кубиками
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 ст. л.7 гСуміш спецій бербере
- 2 гілочкиСвіжий розмарин
- 3/4 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
- 2 ст. л.30 гВода
Кроки приготування
- 1
Обсушіть смужки яловичини паперовим рушником і приправте сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді з товстим дном на сильному вогні, доки олія не почне мерехтіти.
- 3
Викладіть яловичину в один шар (за потреби у дві партії) і обсмажуйте 2-3 хвилини, перевернувши один раз, доки м'ясо не підрум'яниться зовні.
- 4
Перекладіть яловичину на тарілку.
- 5
Зменште вогонь до середнього, додайте решту олії та цибулю; готуйте 3-4 хвилини, доки цибуля не стане м'якою і злегка золотистою.
- 6
Додайте часник, імбир і бербере, перемішайте й готуйте 30 секунд, доки не з'явиться аромат.
- 7
Додайте червоний і зелений перець та чилі й готуйте 3 хвилини, доки вони не стануть м'якшими, але ще хрусткими.
- 8
Додайте помідор, розмарин і воду, перемішайте, зішкрібаючи підрум'янені шматочки з дна сковороди.
- 9
Поверніть яловичину разом із соком у сковороду й перемішуйте 2-3 хвилини, доки вона не прогріється і не вкриється соусом; для середнього ступеня просмаження готуйте щонайменше до 63 °C / 145 °F, а якщо любите добре просмажене м'ясо — довше.
- 10
Вийміть стебла розмарину й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість яловичини використайте курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані смужками; готуйте, доки м'ясо всередині не перестане бути рожевим (74 °C / 165 °F).
- Для веганської версії замініть яловичину твердим тофу або смужками королівської гливи, решту інгредієнтів залиште без змін; оберіть бербере з позначкою «веганське» без наповнювачів.
- Замініть халапеньйо додатковим зеленим солодким перцем — страва вийде м'якшою, що зручно для дітей і тих, хто не любить гостре.
- Якщо бажаєте нейтральнішого смаку під час смаження на сильному вогні, використайте олію авокадо або рослинну олію замість оливкової.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи на сковороді, доки страва не прогріється повністю. Яловичину можна заморозити до 2–3 місяців, але перець після розморожування стане м'якшим.
Приготування заздалегідь
Наріжте яловичину, цибулю, солодкий перець і чилі, посічіть часник та імбир до 1 дня наперед і зберігайте накритими в холодильнику — тоді перед подачею страва буде готова приблизно за 15 хвилин.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тібс з яловичини» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (320 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 293 ккал | 92 ккал |
| Білки | 35 г | 10,9 г |
| Вуглеводи | 11,5 г | 3,6 г |
| з них цукри | 5,9 г | 1,8 г |
| Клітковина | 3,6 г | 1,1 г |
| Жири | 11,7 г | 3,7 г |
| з них насичені | 3,1 г | 1 г |
| Натрій | 528 мг | 165 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
