Africană · Prânz · Cină
Tibs de vită
ጥብስ (Tibs)
Fâșii fragede de vită slabă, rumenite la foc mare cu ceapă, ardei grași și ardei iuți proaspeți, apoi aromate cu berbere, usturoi, ghimbir și rozmarin – un preparat etiopian îndrăgit, afumat și ușor picant.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 16% · Grăsimi 36% · Proteine 48%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 1 1/3 lb)Antricot de vită slab, curățat și tăiat fâșii mici
- 1 1/2 linguri20 gUlei de măsline
- 1 mare150 gCeapă roșie, feliată
- 1 mediu150 gArdei gras roșu, feliat
- 1 mediu150 gArdei gras verde, feliat
- 2 medii30 gJalapeño sau ardei iuți verzi, feliați
- 1 medie120 gRoșie, tăiată cubulețe
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 lingură7 gAmestec de condimente berbere
- 2 crenguțeRozmarin proaspăt
- 3/4 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 linguri30 gApă
Mod de preparare
- 1
Tamponează fâșiile de vită cu hârtie de bucătărie și condimentează-le cu sare și piper negru.
- 2
Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, cu fund gros, la foc mare, până când uleiul începe să sclipească.
- 3
Adaugă carnea într-un singur strat, în două tranșe dacă e nevoie, și rumenește-o 2-3 minute, întorcând-o o dată, până se rumenește la exterior.
- 4
Mută carnea pe o farfurie.
- 5
Redu focul la mediu, adaugă uleiul rămas și ceapa; gătește 3-4 minute, până se înmoaie și se aurește ușor.
- 6
Adaugă usturoiul, ghimbirul și berbere și gătește 30 de secunde, până devin aromate.
- 7
Adaugă ardeii roșu și verde și ardeii iuți și gătește 3 minute, până se înmoaie ușor, dar rămân crocanți.
- 8
Adaugă roșia, rozmarinul și apa și amestecă, răzuind resturile rumenite de pe fundul tigăii.
- 9
Pune carnea înapoi în tigaie, împreună cu sucul ei, și amestecă 2-3 minute, până se încălzește și se îmbracă în sos; gătește până la cel puțin 63 °C / 145 °F pentru mediu sau mai mult dacă o preferi bine făcută.
- 10
Scoate tulpinile de rozmarin și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate fâșii, în loc de vită, și gătește-le până nu mai sunt roz în interior (74 °C / 165 °F).
- Înlocuiește vita cu tofu ferm sau fâșii de ciuperci king oyster și păstrează restul ingredientelor pentru o variantă vegană, alegând un amestec de condimente berbere etichetat vegan, fără adaosuri.
- Înlocuiește jalapeño cu mai mult ardei gras verde pentru un preparat mai blând, potrivit copiilor sau celor care nu suportă iuțeala.
- Folosește ulei de avocado sau ulei vegetal în loc de ulei de măsline dacă preferi un gust mai neutru la rumenirea la foc mare.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie până se încing bine peste tot. Vita se poate congela până la 2–3 luni, deși ardeii se vor înmuia la decongelare.
Pregătire în avans
Taie vita, ceapa, ardeii și ardeii iuți și toacă usturoiul și ghimbirul cu până la 1 zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, astfel încât preparatul să fie gata în aproximativ 15 minute la servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tibs de vită cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (320 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 293 kcal | 92 kcal |
| Proteine | 35 g | 10,9 g |
| Carbohidrați | 11,5 g | 3,6 g |
| din care zaharuri | 5,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 3,6 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 11,7 g | 3,7 g |
| din care saturate | 3,1 g | 1 g |
| Sodiu | 528 mg | 165 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
