Afrikaans · Lunch · Diner
Ethiopische beef tibs
ጥብስ (Tibs)
Malse reepjes mager rundvlees, heet aangebraden met ui, paprika en verse pepers en afgemaakt met berbere, knoflook, gember en rozemarijn: een rokerige, licht pittige Ethiopische favoriet.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 16% · Vet 36% · Eiwit 48%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 1 1/3 lb)Mager runderlende (sirloin), bijgesneden en in hapklare reepjes
- 1 1/2 el20 gOlijfolie
- 1 grote150 gRode ui, in ringen
- 1 middelgrote150 gRode paprika, in reepjes
- 1 middelgrote150 gGroene paprika, in reepjes
- 2 middelgrote30 gJalapeño of groene pepers, in ringetjes
- 1 middelgrote120 gTomaat, in blokjes
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 1 el7 gBerbere-kruidenmix
- 2 takjesVerse rozemarijn
- 3/4 tlZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 2 el30 gWater
Bereidingswijze
- 1
Dep de vleesreepjes droog en breng ze op smaak met het zout en de zwarte peper.
- 2
Verhit 1 el olijfolie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur tot de olie glinstert.
- 3
Leg het vlees in één laag in de pan, zo nodig in twee porties, en bak het 2-3 minuten, één keer gekeerd, tot het aan de buitenkant bruin is.
- 4
Leg het vlees op een bord.
- 5
Zet het vuur middelhoog, voeg de rest van de olie en de ui toe en bak 3-4 minuten tot de ui zacht en lichtgoudbruin is.
- 6
Roer de knoflook, gember en berbere erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
- 7
Voeg de rode en groene paprika en de pepers toe en bak 3 minuten tot ze net gaar maar nog knapperig zijn.
- 8
Voeg de tomaat, rozemarijn en het water toe en roer, terwijl je de aanbaksels van de bodem schraapt.
- 9
Doe het vlees met het vrijgekomen vocht terug in de pan en schep 2-3 minuten om tot alles heet en goed bedekt is; verhit tot minstens 63 °C / 145 °F voor medium, of langer als je het liever doorbakken hebt.
- 10
Verwijder de rozemarijnsteeltjes en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik in plaats van rundvlees kippendijen zonder bot en vel, in reepjes gesneden, en bak ze tot ze vanbinnen niet meer roze zijn (74 °C / 165 °F).
- Vervang het rundvlees door stevige tofu of reepjes koningsoesterzwam en houd de overige ingrediënten hetzelfde voor een veganistische versie; kies een berbere-kruidenmix die als veganistisch is gelabeld en geen vulstoffen bevat.
- Vervang de jalapeño door extra groene paprika voor een mildere versie die makkelijker is voor kinderen of wie niet van pittig houdt.
- Gebruik avocado- of plantaardige olie in plaats van olijfolie als je een neutralere smaak wilt bij het aanbraden op hoog vuur.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze in een pan op tot ze door en door heet zijn. Het rundvlees kan tot 2 à 3 maanden worden ingevroren, al worden de paprika's na het ontdooien zachter.
Vooraf maken
Snijd het rundvlees, de ui, de paprika's en de pepers en hak de knoflook en gember tot 1 dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast, dan staat het gerecht bij het serveren in ongeveer 15 minuten op tafel.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Ethiopische beef tibs met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (320 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 293 kcal | 92 kcal |
| Eiwit | 35 g | 10,9 g |
| Koolhydraten | 11,5 g | 3,6 g |
| waarvan suikers | 5,9 g | 1,8 g |
| Vezels | 3,6 g | 1,1 g |
| Vet | 11,7 g | 3,7 g |
| waarvan verzadigd | 3,1 g | 1 g |
| Natrium | 528 mg | 165 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
