Afrykańska · Obiad · Kolacja
Tibs z wołowiny
ጥብስ (Tibs)
Delikatne paski chudej wołowiny smażone na dużym ogniu z cebulą, słodką papryką i świeżymi papryczkami chili, doprawione berbere, czosnkiem, imbirem i rozmarynem – dymne, łagodnie pikantne, ulubione danie Etiopii.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 16% · Tłuszcz 36% · Białko 48%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 1 1/3 funta)Chuda wołowina (rostbef), oczyszczona i pokrojona w paski wielkości kęsa
- 1 1/2 łyżki20 gOliwa z oliwek
- 1 duża150 gCzerwona cebula, pokrojona w piórka
- 1 średnia150 gCzerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 średnia150 gZielona papryka, pokrojona w paski
- 2 średnie30 gJalapeño lub zielone papryczki chili, pokrojone
- 1 średni120 gPomidor, pokrojony w kostkę
- 3 ząbki9 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, starty
- 1 łyżka7 gMieszanka przypraw berbere
- 2 gałązkiŚwieży rozmaryn
- 3/4 łyżeczkiSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 łyżki30 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz paski wołowiny i dopraw je solą i czarnym pieprzem.
- 2
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni z grubym dnem na dużym ogniu, aż zacznie lśnić.
- 3
Włóż mięso w jednej warstwie, w razie potrzeby w dwóch partiach, i smaż 2-3 minuty, obracając raz, aż zrumieni się z zewnątrz.
- 4
Przełóż mięso na talerz.
- 5
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj resztę oliwy i cebulę; smaż 3-4 minuty, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 6
Dodaj czosnek, imbir i berbere i smaż 30 sekund, aż poczujesz aromat.
- 7
Dodaj czerwoną i zieloną paprykę oraz chili i smaż 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- 8
Dodaj pomidor, rozmaryn i wodę i wymieszaj, zeskrobując przypieczone kawałki z dna patelni.
- 9
Włóż z powrotem mięso razem z sokiem i mieszaj 2-3 minuty, aż będzie gorące i pokryte sosem; smaż do osiągnięcia co najmniej 63 °C / 145 °F dla stopnia medium lub dłużej, jeśli wolisz dobrze wysmażone.
- 10
Usuń łodyżki rozmarynu i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wołowiny użyj pokrojonych w paski udek z kurczaka bez kości i skóry, smażąc je, aż w środku przestaną być różowe (74 °C / 165 °F).
- W wersji wegańskiej zastąp wołowinę twardym tofu lub paskami boczniaka królewskiego, a pozostałe składniki zostaw bez zmian; wybierz mieszankę przypraw berbere oznaczoną jako wegańska i bez wypełniaczy.
- Zamiast jalapeño dodaj więcej zielonej papryki – danie będzie łagodniejsze i lepsze dla dzieci oraz osób, które nie lubią ostrego.
- Jeśli wolisz bardziej neutralny smak przy smażeniu na dużym ogniu, zamiast oliwy z oliwek użyj oleju z awokado lub oleju roślinnego.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na patelni, aż będą gorące w całości. Wołowinę można zamrozić na 2–3 miesiące, choć papryka po rozmrożeniu zmięknie.
Przygotuj wcześniej
Wołowinę, cebulę, paprykę i papryczki chili pokrój, a czosnek i imbir posiekaj nawet 1 dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce – wtedy przed podaniem danie będzie gotowe w około 15 minut.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tibs z wołowiny jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (320 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 293 kcal | 92 kcal |
| Białko | 35 g | 10,9 g |
| Węglowodany | 11,5 g | 3,6 g |
| w tym cukry | 5,9 g | 1,8 g |
| Błonnik | 3,6 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 11,7 g | 3,7 g |
| w tym nasycone | 3,1 g | 1 g |
| Sód | 528 mg | 165 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
