Afrikansk · Frokost · Aftensmad
Oksekøds-tibs
ጥብስ (Tibs)
Møre strimler af magert oksekød brunet ved høj varme med løg, peberfrugter og frisk chili og afsluttet med berbere, hvidløg, ingefær og rosmarin – en røget, mildt krydret etiopisk favorit.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 16% · Fedt 36% · Protein 48%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 1 1/3 lb)Magert oksekød (sirloin/tyndstegsfilet), afpudset og skåret i mundrette strimler
- 1 1/2 spsk.20 gOlivenolie
- 1 stort150 gRødløg, i skiver
- 1 mellemstor150 gRød peberfrugt, i strimler
- 1 mellemstor150 gGrøn peberfrugt, i strimler
- 2 mellemstore30 gJalapeño eller grøn chili, i skiver
- 1 mellemstor120 gTomat, i tern
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk.6 gFrisk ingefær, revet
- 1 spsk.7 gBerbere-krydderiblanding
- 2 kvisteFrisk rosmarin
- 3/4 tsk.Salt
- 1/2 tsk.Sort peber, kværnet
- 2 spsk.30 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Dup kødstrimlerne tørre og krydr dem med salt og sort peber.
- 2
Varm 1 spsk. af olivenolien op i en stor, tykbundet pande ved høj varme, til den glinser.
- 3
Læg kødet i ét lag, i to omgange om nødvendigt, og brun det i 2-3 minutter, vend én gang, til det er brunet udenpå.
- 4
Tag kødet over på en tallerken.
- 5
Skru ned til middel varme, tilsæt resten af olien og løget; steg i 3-4 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- 6
Rør hvidløg, ingefær og berbere i og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 7
Tilsæt rød og grøn peberfrugt og chili og steg i 3 minutter, til de er lige møre, men stadig sprøde.
- 8
Tilsæt tomat, rosmarin og vand og rør rundt, mens du skraber det brunede fra bunden af panden.
- 9
Kom kødet og dets saft tilbage på panden og vend det i 2-3 minutter, til det er gennemvarmt og dækket; steg til mindst 63 °C / 145 °F for medium, eller længere, hvis du foretrækker det gennemstegt.
- 10
Fjern rosmarinstilkene og server varmt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenede kyllingelår uden skind skåret i strimler i stedet for oksekød, og steg dem, til de ikke længere er lyserøde indeni (74 °C / 165 °F).
- Til en vegansk udgave kan du bytte oksekødet ud med fast tofu eller strimler af kongeøsters og beholde resten af ingredienserne; vælg en berbere-krydderiblanding mærket vegansk og uden fyldstoffer.
- Erstat jalapeño med ekstra grøn peberfrugt for en mildere ret, der passer bedre til børn og dem, der ikke er så glade for stærk mad.
- Brug avocado- eller vegetabilsk olie i stedet for olivenolie, hvis du foretrækker en mere neutral smag ved stegning ved høj varme.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm dem på panden, til de er rygende varme hele vejen igennem. Oksekødet kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men peberfrugterne bliver bløde, når de tøs op.
Forbered i forvejen
Skær oksekød, løg, peberfrugter og chili ud, og hak hvidløg og riv ingefær op til 1 dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet, så retten kan stå klar på cirka 15 minutter, når den skal serveres.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Oksekøds-tibs med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (320 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 293 kcal | 92 kcal |
| Protein | 35 g | 10,9 g |
| Kulhydrater | 11,5 g | 3,6 g |
| heraf sukkerarter | 5,9 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 3,6 g | 1,1 g |
| Fedt | 11,7 g | 3,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 1 g |
| Natrium | 528 mg | 165 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
