Africká · Oběd · Večeře
Hovězí tibs
ጥብስ (Tibs)
Křehké nudličky libového hovězího prudce opečené s cibulí, sladkými paprikami a čerstvými chilli papričkami, dochucené berbere, česnekem, zázvorem a rozmarýnem – kouřově voňavá, jemně pikantní etiopská klasika.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 16% · Tuky 36% · Bílkoviny 48%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 1 1/3 lb)Libový hovězí roštěnec, očištěný a nakrájený na nudličky
- 1 1/2 lžíceOlivový olej
- 1 velká150 gČervená cibule, nakrájená na proužky
- 1 střední150 gČervená paprika, nakrájená na proužky
- 1 střední150 gZelená paprika, nakrájená na proužky
- 2 střední30 gJalapeño nebo zelené chilli papričky, nakrájené
- 1 střední120 gRajče, nakrájené na kostičky
- 3 stroužky9 gČesnek, nasekaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 lžíceKoření berbere
- 2 snítkyČerstvý rozmarýn
- 3/4 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceVoda
Postup
- 1
Nudličky hovězího osušte a okořeňte solí a černým pepřem.
- 2
Ve velké pánvi se silným dnem rozehřejte na vysokém plameni 1 lžíci olivového oleje, až se začne lesknout.
- 3
Přidejte maso v jedné vrstvě, v případě potřeby ve dvou dávkách, a opékejte 2-3 minuty, jednou obraťte, dokud povrch nezhnědne.
- 4
Maso přendejte na talíř.
- 5
Snižte plamen na střední, přidejte zbylý olej a cibuli; opékejte 3-4 minuty, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 6
Vmíchejte česnek, zázvor a berbere a opékejte 30 sekund, dokud se neuvolní vůně.
- 7
Přidejte červenou a zelenou papriku a chilli papričky a opékejte 3 minuty, aby změkly, ale zůstaly křupavé.
- 8
Přidejte rajče, rozmarýn a vodu a promíchejte, přitom seškrábněte připečené kousky ze dna pánve.
- 9
Vraťte maso i se šťávou do pánve a promíchávejte 2-3 minuty, dokud se neprohřeje a neobalí; pro středně propečené maso propečte alespoň na 63 °C / 145 °F, nebo déle, pokud ho máte raději dobře propečené.
- 10
Vyjměte stonky rozmarýnu a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hovězího použijte vykostěná stehna z kuřete bez kůže nakrájená na nudličky a opékejte je, dokud uvnitř nepřestanou být růžová (74 °C / 165 °F).
- Pro veganskou verzi nahraďte hovězí pevným tofu nebo nudličkami hlívy máčkové a ostatní suroviny ponechte stejné; zvolte koření berbere označené jako veganské a bez plniv.
- Jalapeño nahraďte další zelenou paprikou, pokrm bude jemnější a vhodnější pro děti a ty, kdo nemají rádi pálivé.
- Pokud dáváte přednost neutrálnější chuti při prudkém opékání, použijte místo olivového oleje avokádový nebo rostlinný olej.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte na pánvi, dokud nebudou celé důkladně horké. Hovězí lze zamrazit až na 2 až 3 měsíce, papriky však po rozmrazení změknou.
Příprava předem
Hovězí, cibuli, papriky a chilli papričky nakrájejte a česnek se zázvorem připravte až 1 den předem a uložte zakryté v lednici; pokrm pak před podáváním zvládnete asi za 15 minut.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Hovězí tibs jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (320 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 293 kcal | 92 kcal |
| Bílkoviny | 35 g | 10,9 g |
| Sacharidy | 11,5 g | 3,6 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 1,8 g |
| Vláknina | 3,6 g | 1,1 g |
| Tuky | 11,7 g | 3,7 g |
| z toho nasycené | 3,1 g | 1 g |
| Sodík | 528 mg | 165 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
