Europeiskt · Lunch · Middag
Isländsk lammsoppa (Kjötsúpa)
Kjötsúpa
En mustig och värmande isländsk soppa med mört lamm som puttrar med kålrot, potatis, morötter, vitkål och purjolök i en klar, örtdoftande buljong som reds lätt med havregryn. Den här versionen görs på magert lammlårkött och fettet skummas bort, så soppan blir lättare men smakar fortfarande som en vinterklassiker från Reykjavík.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 80 min
- Totalt
- 105 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 42% · Fett 20% · Protein 38%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 700 gMagert benfritt lammlår, putsat och skuret i 3 cm stora bitar
- 8 1/2 koppar (2 liter)2 000 gVatten
- 1 stor150 gGul lök, hackad
- 1/3 kopp30 gHavregryn
- 1 tskTorkad timjan
- 1 mskTorkad persilja
- 2 tsk10 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 liten400 gKålrot, skalad och tärnad
- 4 medelstora500 gPotatis, skalad och tärnad
- 3 medelstora180 gMorötter, skurna i tjocka slantar
- 2 koppar200 gVitkål, grovt hackad
- 1 medelstor120 gPurjolök, skivad
- en liten näve10 gFärsk persilja, hackad, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Putsa bort allt synligt fett från lammet och skär det i 3 cm stora bitar.
- 2
Lägg lammet i en stor gryta med vattnet och låt det långsamt koka upp på medelhög värme.
- 3
Skumma bort det grå skummet och fett som flyter upp till ytan.
- 4
Tillsätt löken, havregrynen, den torkade timjanen, den torkade persiljan, salt och peppar.
- 5
Sänk värmen, lägg på locket på glänt och låt sjuda försiktigt i 45 minuter. Skumma av då och då.
- 6
Tillsätt kålroten, potatisen och morötterna och låt sjuda i 20 minuter.
- 7
Rör ner vitkålen och purjolöken och låt sjuda i ytterligare 10–15 minuter, tills grönsakerna är mjuka och lammet är riktigt mört (minst 71 °C / 160 °F inuti).
- 8
Skumma bort eventuellt kvarvarande fett från ytan, smaka sedan av och justera kryddningen.
- 9
Ös upp soppan i skålar och strö över färsk persilja om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd magert grytkött av nöt i stället för lamm om lamm är svårt att hitta, och låt det sjuda på samma sätt tills det är riktigt mört.
- Byt ut havregrynen mot 50 g vitt ris, eller använd havregryn märkta som certifierat glutenfria, för en glutenfri soppa.
- Byt kålroten mot en extra potatis eller en liten majrova om din butik inte har kålrot.
- Använd savojkål eller grönkål i stället för vitkål för en mörkare soppa med mer blad.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar. Ät upp dem inom 3 till 4 dagar och värm tills soppan är rykande het rakt igenom. Buljongen och lammet går bra att frysa i upp till 3 månader, men potatisen kan bli lite mjuk och grynig efter upptining.
Förbered i förväg
Laga hela soppan en dag i förväg och låt den stå i kylen över natten, lyft sedan av det stelnade fettet och värm tills den är rykande het. Du kan också skala och tärna kålrot, morötter och potatis några timmar i förväg; förvara potatisen täckt med kallt vatten i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Isländsk lammsoppa (Kjötsúpa) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (716 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 304 kcal | 42 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,2 g |
| Kolhydrater | 32,5 g | 4,5 g |
| varav sockerarter | 8,3 g | 1,2 g |
| Fiber | 6,6 g | 0,9 g |
| Fett | 6,8 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 2,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 811 mg | 113 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
