Brittiskt & irländskt · Lunch · Middag
Cullen skink
En värmande skotsk soppa med flagad rökt kolja, mjuk potatis och söt purjolök i en krämig mjölkbuljong, lättare tack vare mellanmjölk och bara lite smör.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 43% · Fett 18% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 400 g (2 medelstora filéer)ofärgad rökt koljafilé, med skinn
- 2 1/2 koppar (600 ml)mellanmjölk
- 1 1/4 koppar (300 ml)vatten
- 1 bladlagerblad
- 1 msk14 gosaltat smör
- 1 stor150 ggul lök, finhackad
- 1 medelstor150 gpurjolök, vita och ljusgröna delen, skivad
- 3 medelstora500 gmjölig potatis, skalad och tärnad i 1,5 cm
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 1 nypasalt (valfritt)
- 3 msk10 gfärsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- 1
Lägg koljan i en bred panna med mjölken, vattnet och lagerbladet.
- 2
Värm långsamt upp till svag sjudning och pochera i 5-6 minuter, tills fisken är ogenomskinlig och lätt flagar sig (63 °C / 145 °F i den tjockaste delen).
- 3
Lyft över fisken till en tallrik, sila sedan pocheringsvätskan ner i en kanna och spara den; släng lagerbladet.
- 4
När fisken svalnat så att den går att hantera, ta bort skinnet och eventuella ben och dela fisken i stora flagor.
- 5
Smält smöret i en stor kastrull på medellåg värme.
- 6
Tillsätt löken och purjolöken och fräs försiktigt i 8 minuter under omrörning, tills de är mjuka men inte fått färg.
- 7
Tillsätt potatisen och den sparade pocheringsvätskan.
- 8
Låt sjuda upp, lägg på lock och koka i 15 minuter, tills potatisen är riktigt mjuk.
- 9
Mosa lätt ungefär en tredjedel av potatisen mot kastrullens kant för att reda soppan.
- 10
Lägg tillbaka den flagade koljan i kastrullen och värm försiktigt i 2-3 minuter utan att det kokar.
- 11
Krydda med svartpepparn, provsmaka sedan och salta bara om det behövs, eftersom fisken redan är salt.
- 12
Rör ner det mesta av persiljan och servera med resten strödd över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd standardmjölk eller byt ut en skvätt av mjölken mot matlagningsgrädde för en fylligare och mer traditionell soppa.
- Byt ut koljan mot ofärgad rökt torsk eller sej om kolja är svår att hitta.
- För en mjölkfri variant, använd en osötad sojadryck eller en havredryck märkt glutenfri, och olivolja i stället för mjölk och smör.
- Använd fast potatis i stället för mjölig om du vill att bitarna ska behålla formen, och mosa några fler för att reda soppan.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar; ät inom 2 dagar eftersom soppan innehåller fisk. Värm försiktigt under omrörning tills den är rykande het. Frysning rekommenderas inte eftersom mjölken kan skära sig och potatisen blir grynig.
Förbered i förväg
Hacka löken, purjolöken och persiljan upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen; skala och tärna potatisen några timmar i förväg och förvara den täckt med kallt vatten i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Cullen skink med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (536 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 354 kcal | 66 kcal |
| Protein | 34 g | 6,3 g |
| Kolhydrater | 38,5 g | 7,2 g |
| varav sockerarter | 11,9 g | 2,2 g |
| Fiber | 4,1 g | 0,8 g |
| Fett | 7,2 g | 1,3 g |
| varav mättat fett | 4 g | 0,7 g |
| Natrium | 857 mg | 160 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
