Latinamerikanskt & karibiskt · Frukost · Lunch · Middag
Encebollado (ecuadoriansk soppa med tonfisk och kassava)
Encebollado
Ecuadors älskade återhämtningssoppa: möra flagor av färsk tonfisk och mjuk kassava i en spiskumminkryddad tomatbuljong, toppad med syrlig limeinlagd rödlök och färsk koriander.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 56% · Fett 10% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (1 1/3 lb)Färsk tonfiskfilé (albacore eller gulfenad tonfisk)
- 500 g (ca 1 stor rot)Kassava (yuca), skalad, urkärnad och skuren i bitar
- 8 koppar2 000 gVatten
- 2 medelstora250 gTomater, hackade
- 1 medelstor150 gVit lök, hackad (till buljongen)
- 1/2 medelstor60 gGrön paprika, hackad
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 msk14 gSolrosolja
- 2 medelstora300 gRödlök, mycket tunt skivad (till inläggning)
- 1/2 kopp (ca 4 lime)120 gLimejuice
- 1 knippe30 gFärsk koriander, blad och stjälkar åtskilda
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 1 liten15 gFärsk het chili (ají), finhackad (valfritt)
- 3 koppar24 gVarmluftspoppade popcorn, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj den skivade rödlöken i kallt vatten och låt rinna av väl.
- 2
Blanda rödlöken med limejuicen, 1/2 tsk av saltet, de hackade korianderbladen och chilin om du använder den; låt stå och marinera medan soppan kokar.
- 3
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme och fräs den vita löken och den gröna paprikan mjuka i 5 minuter.
- 4
Rör ner vitlök, spiskummin och tomater och låt koka i 3 minuter tills tomaterna faller sönder.
- 5
Häll i vattnet, tillsätt korianderstjälkarna, resterande 1/2 tsk salt och svartpepparn och låt koka upp.
- 6
Lägg ner tonfisken i buljongen och låt sjuda försiktigt i 12-15 minuter tills den är ogenomskinlig rakt igenom och når 63 °C / 145 °F.
- 7
Lyft upp tonfisken och korianderstjälkarna; släng stjälkarna och låt tonfisken svalna något.
- 8
Lägg kassavan i buljongen och låt sjuda i 20-25 minuter tills den är mycket mjuk.
- 9
Ta bort de träiga fibrerna i mitten av kassavan och mosa lätt några bitar mot kastrullens kant för att reda buljongen.
- 10
Dela tonfisken i lagom stora bitar, lägg tillbaka den i kastrullen och värm i 2-3 minuter.
- 11
Ös upp soppan i skålar och toppa generöst med den inlagda löken och dess syrliga lag, som ger mycket smak.
- 12
Servera gärna med popcorn vid sidan om.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Är färsk tonfiskfilé svår att hitta kan du använda konserverad tonfisk i vatten, avrunnen och inrörd i slutet bara så att den blir varm.
- Byt ut kassavan mot bitar av skalad potatis och låt dem sjuda tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter.
- Hoppa över chilin och servera het sås vid sidan av så att alla kan välja sin egen styrka.
- Använd rapsolja eller olivolja i stället för solrosolja om det är vad du har hemma.
Förvaring
Låt soppan svalna och ställ den i kylen inom 2 timmar, separat från den inlagda löken och popcornen. Ät upp den inom 3 till 4 dagar och värm den tills den är rykande het. Undvik att frysa den, eftersom kassavan blir svampig och tonfisken torkar ut.
Förbered i förväg
Lägg in rödlöken upp till en dag i förväg och förvara den täckt i kylen. Du kan också koka buljongen med tomat och spiskummin en dag i förväg och kyla den, och sedan tillaga tonfisken och kassavan i den när det är dags att servera.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Encebollado (ecuadoriansk soppa med tonfisk och kassava) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 011 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 470 kcal | 46 kcal |
| Protein | 40,8 g | 4 g |
| Kolhydrater | 65,4 g | 6,5 g |
| varav sockerarter | 9,5 g | 0,9 g |
| Fiber | 5,7 g | 0,6 g |
| Fett | 5 g | 0,5 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 701 mg | 69 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
