Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch · Middag
Misal pav
मिसळ पाव
En het curry från Maharashtra med groddade mothbönor i en sås av kokos och tomat, toppad med krispig lök, färsk koriander och citron och serverad med mjuka fullkornsbröd. Den här lättare versionen innehåller mindre olja och salt, och den krispiga sev-toppingen är valfri.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 25% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 1/2 koppar300 ggroddade mothbönor (matki)
- 2 msk27 gsolrosolja
- 2 medelstora220 ggul lök
- 2 medelstora240 gtomater
- 2 msk10 griven kokos
- 1 tumstor bit10 gfärsk ingefära
- 4 klyftor12 gvitlök
- 1 tsksenapsfrön
- 1 tskspiskumminfrön
- 1 nypaasafetida (hing)
- 10 bladcurryblad
- 1 tskgurkmeja
- 2 tsk5 gkashmiri chilipulver
- 2 msk12 gmisal masala eller goda masala
- 3/4 tsk5 gsalt
- 4 koppar950 gvatten
- 1 medelstor150 gpotatis, kokt och tärnad
- 160 gcitron
- 1/2 kopp hackad15 gfärsk koriander
- 8 små bröd280 gpav av fullkornsvete (småbröd)
- 1/3 kopp40 gsev eller farsan (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj de groddade mothbönorna och låt dem rinna av ordentligt.
- 2
Finhacka en lök till toppingen och ställ åt sidan; skiva den andra löken.
- 3
Hacka tomaterna, ingefäran och vitlöken.
- 4
Hetta upp 1 tsk av oljan i en stor panna på medelvärme och stek den skivade löken i 6-7 minuter tills den är gyllene.
- 5
Tillsätt kokosen, ingefäran och vitlöken och rör om i 2 minuter tills kokosen är lätt rostad.
- 6
Tillsätt tomaterna och låt dem koka i 4 minuter tills de mjuknat, låt sedan svalna en stund.
- 7
Mixa lök- och tomatblandningen med 1/2 kopp av vattnet till en slät pasta.
- 8
Hetta upp resten av oljan i samma panna och tillsätt senapsfröna; låt dem poppa.
- 9
Tillsätt spiskumminfröna, asafetidan och currybladen och rör om i 20 sekunder.
- 10
Rör ner gurkmejan, chilipulvret och misal masalan i 30 sekunder och tillsätt en skvätt av vattnet om de börjar fastna.
- 11
Tillsätt den mixade pastan och låt koka i 4-5 minuter tills oljan syns i kanterna.
- 12
Tillsätt de groddade bönorna, saltet och resten av vattnet och låt koka upp.
- 13
Lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter tills bönorna är mjuka men behåller formen.
- 14
Rör ner de kokta potatistärningarna och låt sjuda i ytterligare 2 minuter; smaka av och fräscha upp med citron i stället för mer salt.
- 15
Skär citronen i klyftor och hacka koriandern.
- 16
Värm brödet i en torr panna i 1 minut per sida.
- 17
Fördela misalen i skålar och toppa med hackad lök, koriander och sev om du använder det.
- 18
Servera varmt med brödet och citronklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, välj pav och sev märkta veganska, eftersom vissa småbröd innehåller mjölk eller smör; allt annat i curryn är växtbaserat.
- Hittar du inte mothbönor kan du använda groddade gröna mungbönor i stället och låta dem sjuda lite kortare så att de behåller formen.
- För en lättare skål, byt ut sev mot mer hackad rå lök, gurka och tomat för krispighet.
- Asafetida innehåller ofta vetemjöl och pav och sev innehåller gluten, så för en glutenfri måltid använder du hing märkt glutenfri, hoppar över sev och serverar med ris eller glutenfritt bröd.
Förvaring
Ställ curryn, utan toppingar, i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät den inom 3 till 4 dagar. Värm tills den är rykande het och tillsätt en skvätt vatten om den tjocknat. Förvara pav och sev separat i rumstemperatur och tillsätt färsk lök, koriander och citron först vid servering.
Förbered i förväg
Grodda mothbönorna 1 till 2 dagar i förväg och förvara dem i kylen; den mixade pastan av lök, tomat och kokos kan göras en dag i förväg och kylas. Du kan också laga hela curryn en dag i förväg, värma den och lägga på toppingarna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Misal pav med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSenapSesamJordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (576 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 436 kcal | 76 kcal |
| Protein | 17,8 g | 3,1 g |
| Kolhydrater | 66,6 g | 11,6 g |
| varav sockerarter | 8,1 g | 1,4 g |
| Fiber | 9,5 g | 1,6 g |
| Fett | 12,5 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 786 mg | 136 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
