Kinesiskt · Lunch · Middag
Dan dan-nudlar
担担面 (Dàndàn miàn)
Spänstiga vetenudlar i en nötig, domnande chili- och sesamsås, toppade med smakrik, krispigt stekt mager fläskfärs och mör pak choi. En lättare version av den sichuanesiska gatuklassikern som behåller all sin hetta.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 32% · Protein 22%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 300 gTorkade vetenudlar
- 300 gMager fläskfärs
- 1 msk14 gJordnötsolja
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 1 tumstor bit10 gFärsk ingefära, finhackad
- 2 msk30 gInlagda senapsblad (sui mi ya cai) (valfritt)
- 1 msk15 gShaoxing-risvin
- 2 msk32 gLjus soja med reducerad salthalt
- 1/2 tskMörk soja
- 2 msk30 gKinesisk sesampasta eller tahini
- 2 msk26 gChiliolja med bottensats
- 1 msk15 gChinkiang svart vinäger
- 1 tskMalen sichuanpeppar, rostad
- 1 tskSocker
- 1/4 kopp60 gVarmt kokvatten från nudlarna
- 4 huvuden400 gBaby pak choi, halverad
- 230 gSalladslök, tunt skivad
- 2 msk20 gRostade jordnötter, hackade (valfritt)
Gör så här
- 1
Koka upp en stor kastrull vatten till nudlarna och grönsakerna.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stekpanna på medelhög värme.
- 3
Lägg i färsen och stek den i 6-8 minuter medan du smular sönder den, tills den fått färg, är lätt krispig och genomstekt till 71 °C / 160 °F.
- 4
Rör ner vitlök, ingefära och de inlagda senapsbladen (om du använder dem) och stek i 1 minut tills det doftar.
- 5
Tillsätt Shaoxing-vinet och den mörka sojan och låt puttra i 1-2 minuter tills vätskan absorberats, ställ sedan färsen åt sidan.
- 6
Vispa ihop ljus soja, sesampasta, chiliolja, svart vinäger, malen sichuanpeppar och socker i en skål.
- 7
Förväll pak choin i det kokande vattnet i 1-2 minuter tills den precis mjuknat, lyft sedan upp den.
- 8
Koka nudlarna i samma vatten enligt anvisningen på förpackningen, cirka 4-5 minuter, tills de precis är mjuka.
- 9
Ta tillvara 1/4 kopp av det varma kokvattnet och vispa ner det i såsen tills den är slät, häll sedan av nudlarna.
- 10
Fördela såsen i 4 skålar och lägg i nudlar och pak choi.
- 11
Toppa med färsen, salladslöken och de hackade jordnötterna (om du använder dem) och blanda väl innan du äter.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut fläskfärsen mot finhackad stekt shiitake eller smulad fast tofu, och kontrollera att de inlagda senapsbladen och chilioljan inte innehåller animaliska produkter.
- Hittar du inte kinesisk sesampasta fungerar tahini bra, eller använd slätt osötat jordnötssmör för en nötigare smak.
- Byt Shaoxing-risvinet mot torr sherry, eller hoppa över det och tillsätt en skvätt kokvatten från nudlarna i stället.
- Använd mager kyckling- eller kalkonfärs i stället för fläskfärs och tillaga den till 74 °C / 165 °F.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar, med fläskfärsen, såsen och nudlarna i separata lufttäta behållare, och ät upp inom 3 till 4 dagar; värm fläskfärsen tills den är rykande het. Nudlarna och pak choin blir mjuka och är godast nylagade, så koka dem precis före servering.
Förbered i förväg
Stek färstoppingen och vispa ihop såsen (utan nudelvattnet) upp till 3 dagar i förväg och förvara båda täckta i kylen. När det är dags att äta, värm färsen tills den är rykande het, koka sedan nudlarna och grönsakerna och späd såsen med varmt kokvatten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Dan dan-nudlar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesamJordnötterSulfiterSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (313 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 535 kcal | 171 kcal |
| Protein | 30,5 g | 9,7 g |
| Kolhydrater | 61,8 g | 19,7 g |
| varav sockerarter | 3,1 g | 1 g |
| Fiber | 3,5 g | 1,1 g |
| Fett | 18,9 g | 6 g |
| varav mättat fett | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 457 mg | 146 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
