Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Kapusniak (ukrainsk surkålssoppa)
Капусняк
En syrlig, värmande ukrainsk soppa på surkål, potatis och hirs som puttrat i en lätt fläskbuljong, smaksatt med vitlök och färsk dill. Mättande nog för en kall vinterkväll men ändå fettsnål.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 70 min
- Totalt
- 90 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 24% · Protein 28%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 400 gMager fläskytterfilé, putsad från fett
- 8 1/2 koppar (2 liter)2 000 gVatten
- 3 1/2 koppar500 gSurkål, lätt urkramad
- 4 medelstora500 gPotatis, skalad och tärnad
- 1/3 kopp60 gHirs, sköljd
- 1 stor150 gGul lök, finhackad
- 2 medelstora120 gMorötter, rivna
- 1 msk14 gSolrosolja
- 1 msk16 gTomatpuré
- 2 klyftor6 gVitlök, pressad
- 2 bladLagerblad
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/2 tskSalt
- 1/2 kopp, löst packad10 gFärsk dill, hackad
- 6 msk90 gLätt gräddfil, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär fläsket i 2 cm stora tärningar och lägg dem i en stor kastrull med vattnet.
- 2
Låt koka upp, skumma av, tillsätt lagerbladen och låt sjuda försiktigt under halvt pålagt lock i 35 minuter.
- 3
Hetta under tiden upp solrosoljan i en non-stick-stekpanna på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den mjuknat.
- 4
Tillsätt de rivna morötterna och fräs ytterligare 5 minuter under flitig omrörning.
- 5
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut, ställ sedan pannan åt sidan.
- 6
Lägg den tärnade potatisen och den sköljda hirsen i kastrullen och låt sjuda i 10 minuter.
- 7
Rör ner surkålen och lök- och morotsblandningen och låt sjuda i 15 minuter, tills potatisen och hirsen är mjuka och fläsket är genomkokt (minst 63 °C / 145 °F).
- 8
Tillsätt vitlök, svartpeppar och salt, smaka av och justera; surkålen är salt, så var sparsam med saltet.
- 9
Låt sjuda 2 minuter till, stäng sedan av värmen, ta upp lagerbladen och rör ner hälften av dillen.
- 10
Häll upp i skålar och toppa med resten av dillen och en klick lätt gräddfil om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd fläskkarré eller rökta revbensspjäll i stället för ytterfilé för en fylligare buljong, som på bilden, men soppan blir fetare.
- För en vegansk variant: byt fläsket och vattnet mot grönsaksbuljong, tillsätt en burk vita bönor och använd växtbaserad gräddfil; kontrollera att buljongen är märkt vegansk.
- Byt hirsen mot pärlgryn eller ris om det är lättare att få tag på; pärlgryn innehåller gluten, så välj ris för en glutenfri soppa.
- Använd naturell grekisk yoghurt i stället för lätt gräddfil för en syrligare topping.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills soppan är rykande het. Soppan kan frysas i cirka 2 till 3 månader utan gräddfil och dill, men potatisen kan bli något mjölig.
Förbered i förväg
Koka fläskbuljongen och fräs lök- och morotsblandningen dagen innan och förvara dem var för sig i kylen, eller laga hela soppan i förväg – den blir ännu godare dagen efter. Tillsätt färsk dill och gräddfil precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kapusniak (ukrainsk surkålssoppa) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (630 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 257 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,6 g | 3 g |
| Kolhydrater | 30,8 g | 4,9 g |
| varav sockerarter | 4,5 g | 0,7 g |
| Fiber | 6,2 g | 1 g |
| Fett | 6,8 g | 1,1 g |
| varav mättat fett | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 816 mg | 130 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
