Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Tjeckisk potatis- och svampsoppa
Bramboračka
En mustig tjeckisk soppa med mjuk potatis, rotfrukter och smakrik karljohansvamp, doftande av mejram, kummin och vitlök. En lätt redning av rostat mjöl ger den en len konsistens utan mycket smör.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 72% · Fett 18% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 3/4 kopp (ca 20 g)torkad karljohansvamp
- 1 kopp250 gvarmt vatten till blötläggning av svampen
- 1 1/2 msk20 grapsolja
- 1 stor150 ggul lök, hackad
- 2 1/2 koppar200 gfärsk champinjon, skivad
- 2 medelstora120 gmorötter, tärnade
- 1 medelstor80 gpersiljerot eller palsternacka, tärnad
- 1 liten bit (ca 3/4 kopp)100 grotselleri, tärnad
- 1 tskkummin
- 4 medelstora700 gpotatis, skalad och tärnad
- 6 1/4 koppar (1,5 l)vatten
- 2lagerblad
- 3hel kryddpeppar
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 2 msk16 gfullkornsvetemjöl
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 2 tsktorkad mejram
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 2 msk8 gfärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Häll 250 ml varmt vatten över den torkade karljohansvampen och låt den dra i 20 minuter.
- 2
Skala och tärna under tiden potatis, morötter, persiljerot och rotselleri; hacka löken, skiva den färska svampen och finhacka vitlöken.
- 3
Hetta upp 2 tsk av oljan i en stor gryta på medelvärme och fräs löken mjuk i 5 minuter.
- 4
Tillsätt den skivade färska svampen och låt den steka i 5 minuter tills den släpper vätska och börjar få färg.
- 5
Rör ner morötter, persiljerot, rotselleri och kummin och låt fräsa i 3 minuter.
- 6
Lyft upp karljohansvampen ur blötläggningsvattnet, hacka den och lägg i grytan.
- 7
Häll blötläggningsvattnet i grytan genom en fin sil så att eventuell sand blir kvar.
- 8
Tillsätt potatis, 1,5 l vatten, lagerblad, kryddpeppar och salt, låt koka upp och sjud sedan i 20 minuter tills potatisen är mjuk.
- 9
Hetta upp resten av oljan i en liten kastrull, rör ner mjölet och rosta i 3-4 minuter tills det är ljust gyllene.
- 10
Vispa ner en slev varm soppa i mjölblandningen tills den är slät.
- 11
Rör ner blandningen i grytan och låt sjuda i 5 minuter tills soppan tjocknat något.
- 12
Ta upp lagerbladen och kryddpepparn, rör ner vitlök, mejram och svartpeppar och ta grytan från värmen.
- 13
Låt soppan vila i 2 minuter, smaka av med salt och servera toppad med persilja om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri soppa, använd en glutenfri mjölmix i stället för fullkornsvetemjöl, eller mosa helt enkelt lite potatis i buljongen.
- Byt ut rapsoljan mot olivolja eller solrosolja om det är vad du har hemma.
- Ersätt persiljeroten och rotsellerin med en extra morot och en stjälk blekselleri om de är svåra att hitta.
- Använd bruna champinjoner i stället för vita för en djupare smak.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en burk med lock. De håller i 3 till 4 dagar; värm sedan tills soppan är rykande het. Soppan passar inte så bra att frysa eftersom potatisen blir grynig, så förvara den hellre i kylen.
Förbered i förväg
Skala och tärna grönsakerna upp till en dag i förväg och förvara dem i kylen, med potatisen täckt av kallt vatten. Du kan också laga hela soppan dagen innan och värma upp den, eftersom smakerna fördjupas över natten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tjeckisk potatis- och svampsoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (530 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 187 kcal | 35 kcal |
| Protein | 5,2 g | 1 g |
| Kolhydrater | 35,4 g | 6,7 g |
| varav sockerarter | 4,7 g | 0,9 g |
| Fiber | 5,8 g | 1,1 g |
| Fett | 3,9 g | 0,7 g |
| varav mättat fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 636 mg | 120 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
