Evropska · kosilo · Večerja
Waterzooi (piščančja enolončnica po gentsko)
Gentse Waterzooi
Nežno kuhana belgijska enolončnica z mehkim piščancem, porom, korenjem in krompirjem v žametni juhi, osveženi z limono ter obogateni z rumenjakom in malo smetane. Pomirjujoča in lahka – klasična gentska večerja v krožniku.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 33% · Maščobe 28% · Beljakovine 39%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 3 srednje (približno 600 g)Piščančje prsi brez kosti in kože
- 2 srednja300 gPor, beli in svetlozeleni del
- 2 srednja150 gKorenje
- 2 stebli80 gStebelna zelena
- 1 srednja110 gČebula
- 3 srednji400 gKrompir za kuhanje (čvrst)
- 1 žlica14 gNesoljeno maslo
- 4 skodelice960 gPiščančja jušna osnova z manj soli
- 1 listLovorjev list
- 1/2 žličkeSuhi timijan
- 2 velika34 gJajčni rumenjaki
- 1/2 skodelice120 gMešanica mleka in sladke smetane (half-and-half)
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1/4 skodelice15 gSvež peteršilj, sesekljan
- 1/2 žličkeSol
- 1/4 žličkeČrni poper
- 1 ščepecMleti muškatni orešček (po želji)
Postopek
- 1
Por po dolžini prerežite na pol, temeljito izperite pesek in ga narežite na tanke kolobarje.
- 2
Korenje, zeleno in čebulo narežite na majhne, enakomerne kocke.
- 3
Krompir olupite in narežite na 2 cm velike kose.
- 4
V velikem loncu na srednje nizkem ognju stopite maslo.
- 5
Dodajte por, čebulo, zeleno in korenje ter ob pogostem mešanju nežno dušite približno 8 minut, da se zmehčajo, a ne porjavijo.
- 6
Prilijte jušno osnovo, nato dodajte krompir, lovorjev list in timijan ter zavrite do rahlega vrenja.
- 7
V lonec položite cele piščančje prsi in jih na nizkem ognju, delno pokrite, kuhajte 15 do 18 minut, da najdebelejši del doseže 74 °C / 165 °F.
- 8
Piščanca vzemite iz lonca, pustite ga počivati nekaj minut, nato ga narežite ali natrgajte na koščke za en grižljaj.
- 9
Zelenjavo kuhajte še približno 5 minut, da se krompir zmehča, nato odstranite lovorjev list.
- 10
V skledi stepite rumenjake z mešanico mleka in smetane.
- 11
Ob stalnem stepanju počasi vmešajte zajemalko vroče juhe v rumenjakovo zmes, da se segreje.
- 12
Ogenj zmanjšajte na nizko in segreto rumenjakovo zmes vmešajte v lonec.
- 13
Ob mešanju nežno segrevajte 2 do 3 minute, da se juha rahlo zgosti; ne pustite, da zavre, sicer se lahko zesiri.
- 14
Piščanca vrnite v lonec in vmešajte limonin sok, sol, poper in po želji muškatni orešček.
- 15
Zajemajte v globoke krožnike in potresite s sesekljanim peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto prsi uporabite piščančja bedra brez kosti in kože – meso bo bolj sočno in ga je teže presušiti.
- Za različico brez mlečnih izdelkov uporabite olivno olje namesto masla ter nesladkano navadno ovseno ali sojino smetano namesto mešanice mleka in sladke smetane.
- Za lažjo juho mešanico mleka in sladke smetane zamenjajte s polnomastnim mlekom in kuhajte na nizkem ognju, da se ne sesiri.
- Namesto suhega timijana uporabite približno 1 1/2 žličke svežih listov timijana ali pa si prihranite čas z vrečko že narezanega pora.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Previdno jih pogrejte na štedilniku ob mešanju, da so vroči in se kadijo; juha, zgoščena z rumenjaki, se lahko ob vrenju sesiri. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj se kremasta juha lahko loči, krompir pa postane zrnat.
Vnaprejšnja priprava
Por lahko očistite in narežete, korenje, zeleno, čebulo in krompir pa narežete na kocke do en dan vnaprej; krompir hranite v hladilniku, prelit s hladno vodo. Enolončnico lahko skuhate tudi do koraka, ko dodate rumenjake, jo ohladite, nato pa jo tik pred serviranjem pogrejete in dokončate z mešanico rumenjakov.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Waterzooi (piščančja enolončnica po gentsko) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaMlekoZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (701 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 458 kcal | 65 kcal |
| Beljakovine | 44,8 g | 6,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 38,5 g | 5,5 g |
| od tega sladkorji | 9,2 g | 1,3 g |
| Vlaknine | 5,1 g | 0,7 g |
| Maščobe | 14,5 g | 2,1 g |
| od tega nasičene | 6,1 g | 0,9 g |
| Natrij | 531 mg | 76 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
