Japonska · kosilo · Večerja
Skuša, dušena v misu (Saba no misoni)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Mehki fileji skuše, nežno dušeni v sijoči ingverjevo-miso omaki – tolažilna japonska domača jed, ki se odlično poda k rižu na pari in zelenjavi.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 25 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 15% · Maščobe 53% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 fileji (približno po 120 g)Fileji skuše s kožo
- 1 košček v velikosti palca (približno 5 cm)25 gSvež ingver
- 3/4 skodelice180 gVoda
- 1/4 skodelice60 gSake
- 2 žlici36 gMirin
- 1 žlica12 gSladkor
- 3 žlice54 gMiso pasta
- 1 stebelce15 gMlada čebula
Postopek
- 1
Skušo osušite s papirnato brisačo in vsak file prečno prerežite na pol.
- 2
V kožo vsakega kosa zarežite plitek križ, da se ne zvije.
- 3
Ribo dajte v cedilo in jo na hitro prelijte z vrelo vodo, da odstranite ribji vonj, nato jo osušite.
- 4
Ingver olupite in polovico narežite na tanke rezine; drugo polovico narežite na zelo tanke rezance in jih namočite v hladno vodo.
- 5
V široki plitvi ponvi zmešajte vodo, sake, mirin, sladkor in rezine ingverja ter zavrite.
- 6
Skušo položite v ponev s kožo navzgor v eni plasti.
- 7
Pokrijte z manjšo pokrovko ali krogom peki papirja, položenim neposredno na ribo, in dušite na srednje nizki vročini 5 minut.
- 8
Nekaj tekočine zajemite v skledo, vanjo z metlico gladko vmešajte miso, nato ga vmešajte nazaj v ponev.
- 9
Dušite brez pokrova 6 do 8 minut in ribo prelivajte z omako, dokler se omaka ne zgosti, riba pa se zlahka razsloji in doseže 63 °C / 145 °F.
- 10
Mlado čebulo narežite na tanke kolobarje.
- 11
Skušo postrezite z omako, potreseno z odcejenimi rezanci ingverja in mlado čebulo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za blažji okus namesto skuše uporabite file lososa in ga dušite, dokler riba ne začne zlahka razpadati na lističe in ne doseže 63 °C / 145 °F.
- Sake nadomestite z enako količino vode ali dashija z manj natrija, če želite manj alkohola; za povsem brezalkoholno jed uporabite tudi začimbo tipa mirin, označeno kot brezalkoholna, saj običajen mirin vsebuje alkohol.
- Za različico brez glutena izberite miso pasto, sake in mirin z oznako brez glutena, saj je nekaj misa narejenega iz ječmena.
- Sladkor nadomestite z 1 žlico medu in prilagodite po okusu, saj je med nekoliko slajši.
Shranjevanje
Ostanke ribe in omake v pokriti posodi v 2 urah postavite v hladilnik in porabite v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Riba je najboljša sveža, zamrzovanje pa ni priporočljivo, ker lahko postane suha in krhka.
Vnaprejšnja priprava
Ingver narežite ter vodo, sake, mirin in sladkor zmešajte do en dan vnaprej in pokrito hranite v hladilniku. Ribo skuhajte tik pred serviranjem, da bo imela najboljšo teksturo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Skuša, dušena v misu (Saba no misoni) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSoja
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (216 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 324 kcal | 150 kcal |
| Beljakovine | 24,3 g | 11,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 11,3 g | 5,2 g |
| od tega sladkorji | 6,4 g | 3 g |
| Vlaknine | 1 g | 0,5 g |
| Maščobe | 17,5 g | 8,1 g |
| od tega nasičene | 4,1 g | 1,9 g |
| Natrij | 615 mg | 285 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
