Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja · Prigrizek
Zaalouk (maroška solata iz dimljenih jajčevcev in paradižnika)
زعلوك (Zaalouk)
Ožgani, žametni jajčevci, dušeni s svežim paradižnikom, česnom, kumino in papriko, dokler se ne zgostijo, nato pa dopolnjeni z obilo zelišč in kančkom limone. Uživajte ga toplega ali sobne temperature kot namaz ali prilogo s ploščatim kruhom (po potrebi izberite brezglutenskega).
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 55 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 44% · Maščobe 47% · Beljakovine 9%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 srednje velika600 gJajčevci
- 4 srednje veliki500 gZreli paradižniki
- 4 stroki12 gČesen
- 2 žlici27 gEkstra deviško oljčno olje
- 1 1/2 žličkeMleta kumina
- 2 žlički5 gSladka paprika
- 1/4 žličkeKajenski poper (po želji)
- 1 žlička6 gSol
- 1/4 skodelice60 gVoda
- 1/2 skodelice15 gSvež listnati peteršilj, sesekljan
- 1/2 skodelice15 gSvež koriander, sesekljan
- 1 žlica15 gLimonin sok
Postopek
- 1
Žar v pečici segrejte na najvišjo stopnjo in pekač obložite z alu folijo.
- 2
Jajčevce po vsej površini prebodite z vilicami in jih položite na pekač.
- 3
Jajčevce pecite pod žarom 25-30 minut in jih obračajte vsakih 8-10 minut, dokler lupina ni ožgana in meso povsem mehko.
- 4
Medtem ko se jajčevci pečejo, paradižnike prerežite na pol in jih z odrezano stranjo naribajte na strgalnik v skledo, lupine zavrzite.
- 5
Česen olupite in drobno sesekljajte.
- 6
V široki ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte oljčno olje in česen pražite 1 minuto, da zadiši, a ne porjavi.
- 7
Dodajte naribani paradižnik, kumino, papriko, kajenski poper (po želji), sol in vodo ter dušite 10 minut, občasno premešajte.
- 8
Pečene jajčevce pustite nekaj minut, da se ohladijo, nato jih razprite in z žlico izdolbite meso, lupine zavrzite.
- 9
Meso jajčevcev grobo nasekljajte in ga dodajte v paradižnikovo omako.
- 10
Kuhajte 15 minut na zmernem ognju, pretlačite z žlico in pogosto mešajte, dokler se ne zgosti in večina tekočine ne izpari.
- 11
Odstavite z ognja in vmešajte peteršilj, koriander in limonin sok.
- 12
Poskusite, po potrebi dosolite in postrezite toplo ali sobne temperature.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne marate koriandra, uporabite samo peteršilj (skupaj 1 skodelico).
- Ko ni sezona dobrih zrelih paradižnikov, sveže paradižnike zamenjajte s pločevinko (14 oz / 400 g) pretlačenega paradižnika.
- Namesto sladke paprike uporabite dimljeno, da okrepite dimljen okus, še posebej če jajčevce pečete v pečici in jih ne ožgete nad ognjem.
- Za blažjo različico, primerno za otroke, izpustite kajenski poper, za več pekočega okusa pa na koncu dodajte ščepec čilijevih kosmičev.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; postrezite hladne ali sobne temperature ali pa jih pogrejte, da so vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj postane tekstura vodena, zelišča pa izgubijo svežino.
Vnaprejšnja priprava
Zaalouk lahko pripravite do en dan vnaprej in ga hranite v hladilniku, saj se okusi čez noč poglobijo. Zelišča in limonin sok vmešajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Zaalouk (maroška solata iz dimljenih jajčevcev in paradižnika) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (314 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 133 kcal | 42 kcal |
| Beljakovine | 3,3 g | 1,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 16,3 g | 5,2 g |
| od tega sladkorji | 8,9 g | 2,8 g |
| Vlaknine | 6,8 g | 2,2 g |
| Maščobe | 7,7 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 1,1 g | 0,4 g |
| Natrij | 598 mg | 190 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
