Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Zeljni thoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Na tanko narezano zelje, popraženo s pokajočimi gorčičnimi semeni in karijevimi listi, nato premešano z dišečo drobtino svežega kokosa, zelenega čilija in kurkume. Lahka, sveža priloga iz Kerale, ki se poda k rižu in kariju ali kot topla solata.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 35% · Maščobe 57% · Beljakovine 8%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 majhna glava (približno 6 skodelic narezanega)500 gBelo zelje, na tanko narezano
- 2/3 skodelice60 gSvež nariban kokos (ali zamrznjen, odmrznjen)
- 4 majhne40 gŠalotke, drobno sesekljane
- 210 gZeleni čiliji
- 2 stroka6 gČesen
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1/2 žličkeSemena kumine
- 1 žlica14 gKokosovo olje
- 1 žličkaSemena črne gorčice
- 1 žličkaLuščen urad dal (po želji)
- 1Suh rdeč čili, prelomljen na pol (po želji)
- 2 vejici (približno 15 listov)Sveži karijevi listi
- 3/4 žličke5 gSol
- 2 žlici30 gVoda
Postopek
- 1
Zelje narežite zelo na tanko in sesekljajte šalotke.
- 2
Kokos, zelene čilije, česen, kurkumo in semena kumine dajte v majhen mešalnik ali možnar in zdrobite v grobo, drobljivo zmes, ne da bi dodali vodo. Odstavite.
- 3
V široki ponvi ali voku na srednje močnem ognju segrejte kokosovo olje.
- 4
Dodajte gorčična semena in počakajte, da začnejo pokati, približno 30 sekund.
- 5
Dodajte urad dal, če ga uporabljate, in mešajte, da postane svetlo zlat, približno 30 sekund.
- 6
Dodajte suh rdeč čili, če ga uporabljate, in karijeve liste ter nekaj sekund mešajte, da zaprasketajo.
- 7
Dodajte šalotke in jih pražite 2 minuti, da se zmehčajo.
- 8
Dodajte zelje in sol ter dobro premešajte, da se obda z začimbami.
- 9
Pokapajte z vodo, pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju 5 do 6 minut, enkrat premešajte, dokler se zelje ravno ne zmehča.
- 10
Na sredini naredite jamico, vanjo dajte kokosovo zmes, jo pokrijte z zeljem in pustite pokrito 2 minuti, da se popari.
- 11
Odkrijte, vse premešajte in pražite 2 do 3 minute, da tekočina izhlapi. Po okusu dosolite in postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne dobite svežega ali zamrznjenega naribanega kokosa, uporabite nesladkan suh kokos, ki ga 10 minut namakate v malo tople vode.
- Šalotke lahko nadomestite s polovico manjše rdeče čebule, drobno sesekljane.
- Namesto belega zelja uporabite na tanko naribano korenje, stročji fižol ali mešanico zelja in korenja za drugačen thoran.
- Če ne dobite luščenega urad dala, ga preprosto izpustite; jed uspe tudi samo s semeni gorčice in karijevimi listi.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v ponvi ali mikrovalovni pečici, dokler niso vroči. Najboljša je sveža, ko je zelje še rahlo hrustljavo. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj zelje postane vodeno.
Vnaprejšnja priprava
Zelje in šalotke lahko narežete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Tudi mešanico kokosa, čilija, česna in začimb lahko zmeljete dan prej in jo hranite v hladilniku v zaprti posodi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Zeljni thoran z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Gorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (168 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 132 kcal | 79 kcal |
| Beljakovine | 2,8 g | 1,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,5 g | 7,4 g |
| od tega sladkorji | 5,9 g | 3,5 g |
| Vlaknine | 5,1 g | 3 g |
| Maščobe | 9 g | 5,4 g |
| od tega nasičene | 7,4 g | 4,4 g |
| Natrij | 465 mg | 277 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
