Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Pečené kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Vrstvy korenistého bulguru a chudého hovädzieho mäsa okolo chutnej plnky z cibule a píniových orieškov, pečené v plechu dozlatista a s chrumkavými okrajmi. Ľahšia verzia obľúbeného levantského rodinného jedla, ktoré sa úhľadne krája na kosoštvorce.
- Príprava
- 35 min
- Varenie
- 47 min
- Spolu
- 82 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 32% · Tuky 34% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 hrnček170 gJemný bulgur
- 2 hrnčeky480 gStudená voda (na namočenie bulguru)
- 1 lb450 gExtra chudé mleté hovädzie mäso (95 % chudého), na obal
- 9 oz250 gExtra chudé mleté hovädzie mäso (95 % chudého), na plnku
- 1 malá, rozštvrtená70 gCibuľa, na obal
- 2 stredné, nadrobno nakrájané220 gCibuľa, na plnku
- 3 lyžice27 gPíniové oriešky
- 5 lyžičiek23 gOlivový olej
- 1 1/2 lyžičkyMleté nové korenie
- 1 lyžičkaMletá škorica
- 1 lyžičkaMletý rímsky rasca (kmín)
- 1/2 lyžičkyMleté čierne korenie
- 1 1/2 lyžičky9 gSoľ
- 3 lyžice45 gĽadová voda (na spojenie obalu)
- 1 lyžica20 gGranátovo-jablkový sirup (melasa) (voliteľné)
Postup
- 1
Bulgur prepláchnite na sitku, zalejte ho 2 hrnčekmi studenej vody a nechajte 15 minút namočiť.
- 2
Bulgur sceďte a rukami z neho vytlačte čo najviac vody.
- 3
Na panvici zohrejte na strednom ohni 1 lyžičku olivového oleja a nakrájanú cibuľu opekajte asi 6 minút, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 4
Pridajte 250 g mäsa na plnku a za stáleho rozdrobovania ho opekajte 6–7 minút, kým nezmizne ružová farba.
- 5
Primiešajte 1/2 lyžičky nového korenia, 1/2 lyžičky škorice, 1/4 lyžičky čierneho korenia, 1/2 lyžičky soli, píniové oriešky a granátovo-jablkový sirup, ak ho používate, opekajte ešte 1 minútu a odložte vychladnúť.
- 6
Rúru predhrejte na 200 °C / 400 °F a zapekaciu misu 23 x 33 cm (9 x 13 in) vymažte 1 lyžičkou olivového oleja.
- 7
Rozštvrtenú cibuľu pulzne rozmixujte v kuchynskom robote veľmi najemno.
- 8
Pridajte 450 g mäsa na obal, vytlačený bulgur, 1 lyžičku nového korenia, 1/2 lyžičky škorice, rascu rímsku, 1/4 lyžičky čierneho korenia a 1 lyžičku soli.
- 9
Mixujte po dávkach a po lyžiciach prilievajte ľadovú vodu, kým nevznikne hladká, lepkavá pasta.
- 10
Navlhčenými rukami rovnomerne natlačte polovicu zmesi na obal na dno misy.
- 11
Vychladnutú plnku rozotrite na spodnú vrstvu v rovnomernej vrstve.
- 12
Zo zvyšnej zmesi na obal mokrými rukami vytvarujte malé placky, poukladajte ich na plnku a uhlaďte do jednej súvislej vrchnej vrstvy.
- 13
Ostrým nožom narežte vrch na kosoštvorce takmer až po dno a končekom prsta urobte v strede každého kúska malú jamku.
- 14
Vrch potrite zvyšnou 1 lyžicou olivového oleja.
- 15
Pečte 30–35 minút do sýtozlatista, kým stred nedosiahne aspoň 71 °C / 160 °F.
- 16
Nechajte 10 minút odpočinúť, potom prekrojte pozdĺž narezaných línií a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto extra chudého hovädzieho použite mleté jahňacie alebo morčacie mäso pre tradičnejšiu alebo jemnejšiu chuť.
- Píniové oriešky nahraďte nasekanými vlašskými orechmi alebo plátkami mandlí, ak sa ťažko zháňajú alebo sú drahé.
- Granátovo-jablkový sirup nahraďte 2 čajovými lyžičkami citrónovej šťavy zmiešanými s 1 čajovou lyžičkou medu pre podobnú sladkokyslú chuť.
- Pre bezmäsitú plnku použite namiesto hovädzieho na plnku uvarenú zelenú šošovicu a nadrobno nasekané huby, obal z hovädzieho nechajte bez zmeny.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrejte v rúre alebo mikrovlnke, kým nie sú úplne horúce. Vychladnuté nakrájané kúsky môžete dobre zabaliť a zmraziť až na 3 mesiace, pred ohriatím ich rozmrazte v chladničke.
Príprava vopred
Plnku z cibule, hovädzieho mäsa a píniových orieškov pripravte až 2 dni vopred a uchovávajte zakrytú v chladničke. Celú formu môžete aj zložiť a nakrojiť deň vopred, uložiť zakrytú do chladničky a čas pečenia predĺžiť o pár minút.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pečené kibbeh jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokOrechy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (292 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 344 kcal | 118 kcal |
| Bielkoviny | 29,7 g | 10,2 g |
| Sacharidy | 27,6 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 2,3 g | 0,8 g |
| Vláknina | 4,9 g | 1,7 g |
| Tuky | 13,3 g | 4,6 g |
| z toho nasýtené | 3,4 g | 1,2 g |
| Sodík | 670 mg | 229 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
