Japonská · obed · večera
Japonský hamburg steak so strúhaným daikonom
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Šťavnaté a jemné fašírky z hovädzieho a bravčového mäsa, najprv opečené a potom dusené na panvici, podávané s osviežujúcou kôpkou strúhaného daikonu a ľahkou omáčkou zo sójovej omáčky a mirinu. Ľahšia verzia obľúbeného jedla japonskej domácej kuchyne, podávaná s brokolicou na pare.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 23% · Tuky 44% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 400 gchudé mleté hovädzie mäso (90 % chudého mäsa)
- 100 gmleté bravčové mäso
- 1 stredná150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 čajové lyžičky9 grastlinný olej
- 1/2 hrnčeka30 gstrúhanka panko
- 3 polievkové lyžice45 gnízkotučné mlieko
- 1 veľké50 gvajce
- 1/4 čajovej lyžičkysoľ
- 1/4 čajovej lyžičkyčierne korenie
- 1/4 čajovej lyžičkymletý muškátový oriešok
- 1/4 hrnčeka60 gvoda
- kúsok asi 10 cm300 greďkev daikon
- 3 polievkové lyžice48 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 polievková lyžica18 gmirin
- 1 polievková lyžica15 gryžový ocot
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, na tenko nakrájaná
- 4 hrnčeky300 gružičky brokolice
- 4 listylisty šiso (voliteľné)
Postup
- 1
Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte na strednom ohni 1 čajovú lyžičku oleja a nakrájanú cibuľu opekajte asi 5 minút, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 2
Cibuľu preložte do veľkej misy a nechajte niekoľko minút vychladnúť.
- 3
Strúhanku panko vmiešajte do mlieka a nechajte 2 minúty nasiaknuť.
- 4
K cibuli pridajte hovädzie a bravčové mäso, namočenú strúhanku panko, vajce, soľ, korenie a muškátový oriešok.
- 5
Zmes miesite rukami 1–2 minúty, kým nie je lepkavá a dobre spojená.
- 6
Rozdeľte ju na 4 časti a každú si prehadzujte z dlane do dlane, aby ste vytlačili vzduch, potom vytvarujte oválne fašírky hrubé asi 2 cm.
- 7
Do stredu každej fašírky vytlačte plytkú jamku, aby sa prepiekla rovnomerne.
- 8
Daikon olúpte, nastrúhajte najemno a jemne z neho vytlačte časť prebytočnej tekutiny.
- 9
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin a ryžový ocot, aby vznikla omáčka.
- 10
Na panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni zvyšnú 1 čajovú lyžičku oleja a fašírky opekajte asi 3 minúty, kým nie sú zospodu opečené dohneda.
- 11
Fašírky otočte, do panvice nalejte vodu, prikryte a duste na stredne miernom ohni 8–10 minút, kým nebude vytekať číra šťava a stred nedosiahne 71 °C / 160 °F.
- 12
Kým sa fašírky pripravujú, uvarte brokolicu na pare 4–5 minút, kým nie je sýto zelená a akurát mäkká.
- 13
Fašírky preložte na taniere a do horúcej panvice nalejte omáčku; nechajte ju 30 sekúnd povariť, aby sa prehriala.
- 14
Na každú fašírku položte list šiso, ak ho používate, kôpku strúhaného daikonu a posypte jarnou cibuľkou.
- 15
Fašírky prelejte teplou omáčkou a podávajte s brokolicou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak uprednostňujete jeden druh mäsa alebo nezoženiete mleté bravčové mäso, použite namiesto zmesi hovädzieho a bravčového len chudé mleté hovädzie mäso.
- Nízkotučné mlieko nahraďte nesladeným sójovým alebo ovseným mliekom a fašírky budú bez mliečnych výrobkov.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú strúhanku panko a tamari a vyberte mirin označený ako bezlepkový.
- Ak listy šiso nezoženiete, použite niekoľko čerstvých lístkov mäty alebo bazalky, prípadne ich jednoducho vynechajte.
Skladovanie
Hotové fašírky a brokolicu dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce aj vo vnútri. Reďkev daikon je najlepšie strúhať tesne pred podávaním, pretože v chladničke púšťa vodu a stráca svoju ostrosť.
Príprava vopred
Surové fašírky môžete vytvarovať až 1 deň vopred a uchovávať ich prikryté v chladničke, alebo ich zamrazte surové medzi plátmi papiera na pečenie a pred prípravou ich nechajte cez noc rozmraziť v chladničke. Omáčku zo sójovej omáčky a mirinu môžete zmiešať a dať do chladničky niekoľko dní vopred.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Japonský hamburg steak so strúhaným daikonom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaMliekoVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (389 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 375 kcal | 96 kcal |
| Bielkoviny | 31,7 g | 8,1 g |
| Sacharidy | 21,4 g | 5,5 g |
| z toho cukry | 7,3 g | 1,9 g |
| Vláknina | 4,5 g | 1,2 g |
| Tuky | 18,4 g | 4,7 g |
| z toho nasýtené | 6,2 g | 1,6 g |
| Sodík | 825 mg | 212 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
