Grécka · obed · večera · Občerstvenie
Grilovaná chobotnica na grécky spôsob
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Jemná chobotnica pomaly povarená a potom opečená na prudkom ohni do dymovej chuti a chrumkavých okrajov, dochutená sviežim dresingom z citróna, extra panenského olivového oleja a gréckeho oregana. Klasické meze z taverny, prirodzene chudé a bohaté na bielkoviny.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 90 min
- Spolu
- 105 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 10% · Tuky 36% · Bielkoviny 54%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 stredná (asi 1,2 kg)Celá chobotnica, očistená (rozmrazená, ak je mrazená)
- asi 10 hrnčekov2 500 gVoda
- 2 listyBobkové listy
- 1 ČLČierne korenie celé
- 2 PL30 gČervený vínny ocot
- 3 PL40 gExtra panenský olivový olej
- 3 PL45 gČerstvá citrónová šťava
- 2 ČLSušené grécke oregano
- 1 strúčikStrúčik cesnaku, jemne nastrúhaný
- 1/8 ČLSoľ
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
- 2 PL8 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
- 1 malý60 gCitrón, nakrájaný na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
Chobotnicu dôkladne opláchnite pod studenou vodou a odstráňte zobák a atramentový vačok, ak tam ešte sú.
- 2
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu s bobkovými listami, celým korením a 1 PL červeného vínneho octu.
- 3
Chobotnicu držte za hlavu a trikrát ponorte chápadlá do vriacej vody, aby sa skrútili, potom ju ponorte celú.
- 4
Stiahnite oheň na mierne varenie, prikryte a varte 50 až 60 minút, kým nôž ľahko nevnikne do najhrubšej časti chápadla.
- 5
Vypnite oheň a nechajte chobotnicu 15 minút chladnúť vo vývare, aby zostala mäkká.
- 6
Chobotnicu vyberte, osušte a odrežte chápadlá; hlavu nakrájajte na niekoľko kúskov.
- 7
Kúsky chobotnice premiešajte s 1 PL olivového oleja.
- 8
Gril, grilovaciu panvicu alebo záhradný gril rozpáľte na vysokú teplotu.
- 9
Chobotnicu grilujte 3 až 4 minúty z každej strany, kým nie je opečená a na okrajoch chrumkavá.
- 10
Vyšľahajte zvyšný olivový olej s citrónovou šťavou, zvyšným octom, oreganom, cesnakom, soľou a mletým korením; pred ďalším solením ochutnajte, pretože chobotnica je prirodzene slaná.
- 11
Grilované chápadlá nakrájajte na kúsky na jedno sústo alebo ich nechajte celé a ešte horúce ich polejte dresingom.
- 12
Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s mesiačikmi citróna, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete grécke oregano, použite obyčajné sušené oregano alebo tymián.
- Červený vínny ocot nahraďte trochou citrónovej šťavy navyše alebo bielym vínnym octom.
- Chobotnicu môžete nahradiť veľkými telami a chápadlami kalamárov – povarte ich len krátko alebo ich rovno rýchlo ogrilujte na horúcom grile, aby zostali mäkké.
- Chobotnicu podávajte na lôžku z nakrájaného rímskeho šalátu a čerstvého kôpru ako na fotke – vznikne jednoduchý tanier v štýle šalátu.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzatvárateľnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Opečené okraje sú najlepšie čerstvé, preto si zvyšky vychutnajte studené v šaláte alebo ich krátko zohrejte, kým nebudú horúce. Po grilovaní chobotnicu nezmrazujte, pretože môže byť gumová.
Príprava vopred
Chobotnicu môžete povariť a vychladiť až 2 dni vopred, uchovávať ju prikrytú v chladničke a ogrilovať tesne pred podávaním. Dresing môžete vymiešať deň vopred a uchovať v chladničke; pred použitím ho znova premiešajte.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Grilovaná chobotnica na grécky spôsob jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MäkkýšeSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (956 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 343 kcal | 36 kcal |
| Bielkoviny | 44,9 g | 4,7 g |
| Sacharidy | 8,6 g | 0,9 g |
| z toho cukry | 0,3 g | 0 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,1 g |
| Tuky | 13,2 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 2,1 g | 0,2 g |
| Sodík | 813 mg | 85 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
