Španielska a portugalská · obed · večera
Portugalská solená treska s cícerom a vajcom
Bacalhau com grão
Jemné kúsky pošírovanej solenej tresky premiešané s teplým cícerom, zemiakmi, nakrájanou cibuľou a polovicami uvarených vajec, dochutené sviežim dresingom z cesnaku, petržlenovej vňate a olivového oleja. Výdatná portugalská klasika v ľahšej verzii s troškou oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 40% · Tuky 27% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g po namočení (asi 4 kusy)Odsolené (vopred namočené) filety solenej tresky
- 500 g (asi 8 malých)Malé šalátové zemiaky, dôkladne umyté
- 2 konzervy (asi 3 hrnčeky scedeného)480 gCícer z konzervy, scedený a prepláchnutý
- 4 veľké200 gVajcia
- 1 veľká150 gCibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 3 strúčiky9 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 malý zväzok (asi 1/2 hrnčeka nasekanej)15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 1 PL15 gČervený vínny ocot
- 1 listBobkový list
- 1/2 ČLČerstvo mleté čierne korenie
- asi 2,5 litra (10 hrnčekov), rozdelená2 500 gVoda
Postup
- 1
Zemiaky vložte do veľkého hrnca s 1,5 litra vody, priveďte do varu a mierne varte 20 minút, kým nie sú mäkké.
- 2
Medzitým vložte vajcia do malého hrnca, zalejte asi 500 ml vody, priveďte do varu a varte 10 minút.
- 3
Vajcia schlaďte studenou vodou z kohútika, olúpte a prekrojte na polovice.
- 4
V širokej panvici priveďte zvyšných 500 ml vody s bobkovým listom k miernemu varu.
- 5
Pridajte tresku, prikryte a pošírujte tesne pod bodom varu 8–10 minút, kým mäso nie je nepriehľadné a ľahko sa rozpadá (63 °C / 145 °F v strede).
- 6
Tresku vyberte a do horúceho vývaru vložte na 3–4 minúty cícer, aby sa prehrial; sceďte ho a bobkový list vyhoďte.
- 7
Z tresky odstráňte kožu a kosti a rozoberte ju na veľké kúsky.
- 8
Zemiaky sceďte a väčšie prekrojte na polovice.
- 9
V malej miske vyšľahajte olivový olej, ocot, cesnak a čierne korenie.
- 10
Zemiaky, cícer a tresku rozložte na servírovací tanier a posypte nakrájanou cibuľou.
- 11
Medzi ne vložte polovice vajec, všetko pokvapkajte dresingom a posypte petržlenovou vňaťou.
- 12
Podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto solenej tresky použite filety čerstvej tresky alebo tresky jednoškvrnnej – jedlo bude menej slané a netreba ho namáčať; tenké filety varte o pár minút kratšie.
- Polovicu zemiakov nahraďte kelom alebo kapustou pripravenou na pare, aby bol tanier ľahší a s väčším množstvom zeleniny.
- Ak chcete mať soľ a textúru pod kontrolou, použite namiesto cíceru z konzervy uvarený sušený cícer.
- Červený vínny ocot nahraďte čerstvou citrónovou šťavou pre sviežejší dresing.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; jemne ich ohrejte, kým nebudú horúce, alebo ich jedzte studené ako šalát. Nezmrazujte, zemiaky a vajcia by boli vodnaté a gumové.
Príprava vopred
Solenú tresku namáčajte v chladničke aspoň 48 hodín a vodu niekoľkokrát vymeňte; vajcia a zemiaky môžete uvariť až deň vopred a uchovávať v chlade. Vopred si môžete vyšľahať aj dresing, tresku potom uvarte a jedlo poskladajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Portugalská solená treska s cícerom a vajcom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyVajciaSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 124 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 528 kcal | 47 kcal |
| Bielkoviny | 44,5 g | 4 g |
| Sacharidy | 52,4 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 8,2 g | 0,7 g |
| Vláknina | 10,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 15,7 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 0,3 g |
| Sodík | 458 mg | 41 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
