Východoeurópska · obed · večera
Maďarský hovädzí perkelt
Marhapörkölt
Mäkké kúsky chudého hovädzieho mäsa pomaly dusené v lesklej cibuľovej omáčke, ktorej sladká maďarská paprika dodáva sýtočervenú farbu. Ľahšia verzia s menej tukom a viac paprikami si zachováva všetku hrejivú chuť klasiky.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 110 min
- Spolu
- 130 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 21% · Tuky 31% · Bielkoviny 48%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 700 gchudé hovädzie pliecko, očistené od viditeľného tuku a nakrájané na 3 cm kocky
- 1 PL14 gslnečnicový olej
- 3 stredné450 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gcesnak, prelisovaný
- 2 PL14 gsladká maďarská paprika
- 1/2 ČLrasca, zľahka podrvená
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 2 hrnčeky500 gvoda
- 2 stredné240 gzelené alebo maďarské svetlé papriky, nakrájané
- 1 stredná150 gzrelá paradajka, nakrájaná
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/4 ČLmleté čierne korenie
- 2 PL5 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Kocky hovädzieho mäsa osušte papierovou utierkou.
- 2
V hrnci s hrubým dnom zohrejte olej na strednom ohni.
- 3
Pridajte cibuľu so štipkou soli a za stáleho miešania ju opekajte 12–15 minút do mäkka a dozlatista.
- 4
Primiešajte cesnak a opekajte 1 minútu.
- 5
Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte papriku a rascu, aby sa paprika nepripálila.
- 6
Hrniec vráťte na stredne vysoký oheň, pridajte mäso a miešajte 5 minút, kým mäso zo všetkých strán nestratí surovú farbu.
- 7
Vmiešajte paradajkový pretlak a 250 ml (1 hrnček) vody a priveďte do mierneho varu.
- 8
Prikryte a duste na miernom ohni 60 minút, občas premiešajte a podlejte trochou zvyšnej vody, ak by bolo treba.
- 9
Pridajte papriky, paradajku, zvyšnú soľ a čierne korenie a toľko zvyšnej vody, koľko treba na hustú omáčku.
- 10
Prikryte a duste ďalších 25–30 minút, kým mäso nie je mäkké a omáčka hustá a lesklá.
- 11
Ochutnajte, dochuťte, posypte petržlenovou vňaťou, ak ju používate, a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak sa vám ľahšie zháňa, použite namiesto pliecka hovädzí predkolenok alebo dobre očistený vykostený hovädzí hrudník; duste, kým mäso nie je úplne mäkké.
- Hovädzie mäso nahraďte kuracími stehnami s kosťou (bez kože) a prvé dusenie skráťte asi na 30 minút – vznikne ľahší a rýchlejší perkelt v štýle kuracieho paprikáša.
- Zelené alebo maďarské svetlé papriky nahraďte červenou paprikou, omáčka bude sladšia a jemnejšia.
- Ak nezoženiete sladkú maďarskú papriku, použite bežnú sladkú papriku a pridajte štipku údenej papriky pre plnšiu chuť.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; prehrievajte, kým nie sú horúce a nestúpa z nich para. Perkelt sa dá dobre zamraziť až na 3 mesiace; pred prehriatím ho nechajte cez noc rozmraziť v chladničke.
Príprava vopred
Perkelt chutí na druhý deň ešte lepšie, takže ho môžete uvariť celý o deň skôr, rýchlo vychladiť, dať do chladničky a potom jemne prehriať, kým nie je horúci a nestúpa z neho para. Cibuľu, cesnak a papriky môžete nakrájať a mäso pokrájať na kocky aj deň vopred; uchovávajte ich prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Maďarský hovädzí perkelt jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (525 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 336 kcal | 64 kcal |
| Bielkoviny | 41,1 g | 7,8 g |
| Sacharidy | 18,6 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 1,5 g |
| Vláknina | 4,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 12,2 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 3,8 g | 0,7 g |
| Sodík | 740 mg | 141 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
