Východoeurópska · obed · večera
Maďarský paprikáš zo zemiakov (paprikás krumpli)
Paprikás krumpli
Mäkké zemiaky dusené v hodvábnej tehlovočervenej omáčke z pomaly dusenej cibule, sladkej maďarskej papriky a štipky rasce. Táto ľahšia bezmäsitá verzia si zachováva údenú chuť klasiky vďaka údenej paprike namiesto klobásy.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 75% · Tuky 15% · Bielkoviny 10%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 gslnečnicový olej
- 2 stredné220 gžltá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky6 gcesnak, prelisovaný
- 2 PL14 gsladká maďarská paprika
- 1 ČLúdená paprika
- 1 ČLrasca
- asi 6 stredných1 000 gvarné zemiaky typu A, ošúpané a nakrájané na 3 cm kúsky
- 1 veľká150 gzelená paprika alebo maďarská biela paprika, nakrájaná
- 1 stredná120 gzrelá paradajka, nakrájaná
- 2 1/2 hrnčeka600 gvoda
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/4 ČLmleté čierne korenie
- 2 PL8 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte slnečnicový olej na miernom až strednom ohni.
- 2
Pridajte cibuľu so štipkou soli a za častého miešania ju zľahka opekajte asi 8 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 3
Primiešajte cesnak a rascu a opekajte 1 minútu.
- 4
Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte sladkú a údenú papriku, aby sa nepripálila a nezhorkla.
- 5
Hrniec vráťte na oheň, pridajte zemiaky a premiešajte, aby sa obalili v paprikovej cibuli.
- 6
Pridajte nakrájanú papriku, paradajku, vodu, zvyšok soli a čierne korenie.
- 7
Priveďte do varu, potom prikryte, stíšte oheň a duste 25 minút, občas premiešajte.
- 8
Odkryte a duste ešte 5 minút, pričom niekoľko kúskov zemiakov roztlačte o stenu hrnca, aby omáčka zhustla.
- 9
Skontrolujte, či sú zemiaky úplne mäkké, potom ochutnajte a dosoľte.
- 10
Podávajte horúce, podľa chuti posypané petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto slnečnicového oleja môžete použiť olivový alebo akýkoľvek neutrálny rastlinný olej, ak ho práve máte poruke.
- Varné zemiaky typu A môžete nahradiť odrodou Yukon Gold, ktorá dobre drží tvar a ľahko sa zoženie.
- Pre krémový výsledok vmiešajte do každej porcie lyžicu kyslej smotany, alebo použite nesladený rastlinný jogurt, aby jedlo zostalo vegánske a bez mliečnych výrobkov.
- Mimo sezóny nahraďte čerstvú paradajku 2 lyžicami paradajkového pretlaku alebo pol šálkou krájaných paradajok z konzervy pre sýtejšiu farbu.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní. Ohrievajte, kým nie sú horúce, a ak omáčka zhustla, prilejte trochu vody. Mrazenie neodporúčame, pretože zemiaky po rozmrazení zmúčnatejú a sú vodnaté.
Príprava vopred
Cibuľu, cesnak a papriku môžete nakrájať až deň vopred a uchovať prikryté v chladničke, alebo uvarte celý paprikáš deň dopredu, pretože cez noc chute ešte zosilnejú. Zemiaky ošúpte a nakrájajte v deň varenia, prípadne ich na pár hodín ponorte do studenej vody v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Maďarský paprikáš zo zemiakov (paprikás krumpli) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (534 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 257 kcal | 48 kcal |
| Bielkoviny | 6,7 g | 1,3 g |
| Sacharidy | 50,9 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 1,4 g |
| Vláknina | 7,9 g | 1,5 g |
| Tuky | 4,6 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodík | 641 mg | 120 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
