Американская · Обед · Ужин · Закуска
Куриный салат
Chicken Salad
Нежная отварная курица, разобранная на волокна и смешанная с пикантной заправкой из греческого йогурта и лёгкого майонеза, с хрустящим сельдереем, красным луком и свежим укропом. Сливочный, богатый белком, отлично подходит для подачи в листьях салата или в сэндвиче.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 7% · Жиры 24% · Белки 69%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 крупных (около 600 г)Куриное филе без кожи и костей
- 6 стаканов, после варки вылить1 420 гВода для варки (по желанию)
- 1 ч. л., выливается вместе с водой6 гСоль для воды (по желанию)
- 1, после варки выброситьЛавровый лист (по желанию)
- 3 стебля120 гСтеблевой сельдерей, мелко нарезанный
- 1/4 небольшой луковицы30 гКрасный лук, мелко нарезанный
- 1/2 стакана120 гГреческий йогурт натуральный, обезжиренный
- 2 ст. л.30 гЛёгкий майонез
- 1 ч. л.5 гДижонская горчица
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 2 ст. л.6 гСвежий укроп, нарубленный
- 1/4 ч. л.Соль для заправки
- 1/4 ч. л.Чёрный молотый перец
- 8 крупных листьев120 гЛистья салата ромэн или латука, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите куриное филе в кастрюлю и залейте водой, затем добавьте соль и лавровый лист.
- 2
Доведите до слабого кипения на среднем огне, примерно 10 минут.
- 3
Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 12–15 минут, пока в самой толстой части температура не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 4
Переложите курицу на доску, воду и лавровый лист выбросьте, дайте курице остыть 10 минут.
- 5
Пока курица остывает, смешайте в большой миске греческий йогурт, лёгкий майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль для заправки и перец.
- 6
Разберите курицу двумя вилками на небольшие кусочки.
- 7
Добавьте к заправке курицу, сельдерей, красный лук и укроп и аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось.
- 8
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока или перца.
- 9
Подавайте, выкладывая ложкой в листья салата, или храните накрытым в холодильнике до 3 дней.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Используйте только греческий йогурт без лёгкого майонеза — заправка получится более лёгкой и с приятной кислинкой.
- Чтобы сэкономить время, замените отварную курицу разобранной курицей-гриль (без кожи).
- Для безмолочного варианта замените греческий йогурт дополнительным лёгким майонезом или натуральным несладким растительным йогуртом с маркировкой «без молочных продуктов».
- Если укроп трудно найти, используйте вместо него свежую петрушку или зелёный лук.
Хранение
Уберите салат в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3 дней; подавайте холодным, не разогревайте. Не замораживайте: йогуртовая заправка расслоится, а сельдерей станет вялым.
Заготовка заранее
Курицу можно отварить и разобрать на волокна за 2 дня и хранить в холодильнике, а заправку приготовить за день; соедините всё незадолго до подачи, а листья салата промойте непосредственно перед использованием. Съешьте в течение 3 дней после отваривания курицы.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Куриный салат» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СельдерейМолокоЯйцаГорчицаСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (232 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 225 ккал | 97 ккал |
| Белки | 37,3 г | 16,1 г |
| Углеводы | 3,9 г | 1,7 г |
| в т. ч. сахара | 2,1 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 0,7 г | 0,3 г |
| Жиры | 5,8 г | 2,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,5 г |
| Натрий | 325 мг | 140 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
