Американская · Закуска · Обед
Фаршированные яйца
Deviled Eggs
Классические фаршированные яйца для праздничного стола с нежной, слегка пикантной начинкой из желтков, облегчённой греческим йогуртом и всего ложкой майонеза, с копчёной паприкой и свежим шнитт-луком.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 18 мин
- Всего
- 38 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 4% · Жиры 64% · Белки 32%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6 крупных300 гКрупные яйца
- 6 стаканов1 500 гВода
- 2 стакана300 гКубики льда
- 1/4 стакана60 гГреческий йогурт без добавок, обезжиренный
- 1 ст. л.14 гМайонез
- 1 ч. л.5 гДижонская горчица
- 1 ч. л.5 гЛимонный сок
- 1/4 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный перец
- 1/2 ч. л.Копчёная паприка
- 1 ст. л., нарезанногоСвежий шнитт-лук (по желанию)
Приготовление
- 1
Уложите яйца в кастрюлю в один слой и залейте водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2,5 см (1 дюйм).
- 2
Доведите воду до активного кипения на огне выше среднего, около 8 минут.
- 3
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца на 10 минут, чтобы желтки полностью схватились.
- 4
Тем временем наполните миску кубиками льда и холодной водой из-под крана.
- 5
Переложите яйца в ледяную воду и охладите 5 минут.
- 6
Аккуратно надколите и очистите яйца, смывая кусочки скорлупы.
- 7
Разрежьте каждое яйцо вдоль пополам и выньте желтки в миску.
- 8
Разомните желтки вилкой в мелкую крошку.
- 9
Добавьте йогурт, майонез, горчицу, лимонный сок, соль и перец и перемешайте до гладкой кремовой массы.
- 10
Разложите начинку ложкой или кондитерским мешком в половинки белков.
- 11
Посыпьте копчёной паприкой и нарезанным шнитт-луком.
- 12
Подавайте сразу или храните в холодильнике под крышкой до 2 дней.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для начинки без молочных продуктов замените греческий йогурт размятым спелым авокадо или дополнительным майонезом; яйца с авокадо съешьте в тот же день, так как они темнеют.
- Если под рукой нет копчёной паприки, возьмите обычную сладкую.
- Замените дижонскую горчицу жёлтой горчицей — вкус получится мягче и более классическим.
- Если шнитт-лук трудно найти, используйте мелко нарезанные зелёные перья лука.
Хранение
Уберите фаршированные яйца под крышкой в холодильник в течение 2 часов после приготовления и съешьте в течение 2 дней; на праздничном столе не оставляйте их дольше 2 часов. Замораживать не стоит: белки становятся резиновыми и водянистыми.
Заготовка заранее
Сварите яйца вкрутую не более чем за 2 дня и храните в холодильнике. Начинку из желтков можно приготовить за день, храня её в закрытом пакете или контейнере отдельно от белков, а затем нафаршировать и украсить яйца непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фаршированные яйца» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаМолокоГорчицаСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (547 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 142 ккал | 26 ккал |
| Белки | 11,1 г | 2 г |
| Углеводы | 1,5 г | 0,3 г |
| в т. ч. сахара | 0,9 г | 0,2 г |
| Клетчатка | 0,2 г | 0 г |
| Жиры | 9,9 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,8 г | 0,5 г |
| Натрий | 312 мг | 57 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
