Восточноевропейская · Обед · Ужин
Болгарский суп из белой фасоли (боб чорба)
Боб чорба (Bob chorba)
Согревающий болгарский фасолевый суп с нежной белой фасолью, сладким перцем и томатами, ароматизированный паприкой, сушёной мятой и чабёром. Сытный, питательный и полностью растительный.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 65% · Жиры 17% · Белки 18%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 банки (около 2 2/3 стакана без жидкости)480 гбелая фасоль консервированная, без жидкости, промытая
- 1 ст. л.14 гподсолнечное масло
- 1 крупная луковица150 глук репчатый, мелко нарезанный
- 2 средние120 гморковь, нарезанная кубиками
- 1 средний120 гкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 2 средних250 гпомидоры, натёртые или мелко нарезанные
- 1 ст. л.16 гтоматная паста
- 2 зубчика6 гчеснок, измельчённый
- 2 ч. л.5 гсладкая паприка
- 1 ст. л.сушёная мята
- 1 ч. л.сушёный чабёр
- 5 стаканов1 200 гвода
- 1/2 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.чёрный перец молотый
- 3 ст. л.10 гсвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Откиньте консервированную фасоль на сито и промойте.
- 2
Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Добавьте лук и морковь и слегка обжаривайте 6-8 минут до мягкости; если начнут пригорать, подлейте немного воды.
- 4
Добавьте красный перец и чеснок, перемешайте и готовьте 3 минуты.
- 5
Ненадолго снимите кастрюлю с огня и вмешайте паприку, чтобы она не подгорела.
- 6
Верните кастрюлю на огонь, добавьте помидоры и томатную пасту и готовьте 3-4 минуты, пока масса слегка не загустеет.
- 7
Добавьте фасоль и воду и доведите до кипения.
- 8
Убавьте огонь и варите, частично накрыв крышкой, 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 9
Слегка разомните половник фасоли о стенку кастрюли, чтобы суп загустел.
- 10
Добавьте сушёную мяту, чабёр, соль и чёрный перец и варите ещё 3 минуты.
- 11
Попробуйте и при необходимости добавьте мяты, чабра или чёрного перца вместо лишней соли, затем подавайте, посыпав петрушкой, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более бюджетного варианта вместо консервированной фасоли возьмите 1 1/3 стакана сухой белой фасоли, замоченной на ночь и отваренной до мягкости.
- Когда хороших свежих помидоров не найти не в сезон, замените их 1 стаканом консервированных резаных помидоров.
- Если не удалось найти сушёный чабёр, замените его сушёным тимьяном.
- Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое или любое нейтральное растительное масло.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Суп также можно заморозить примерно на 3 месяца; размораживайте его в холодильнике и при разогреве добавьте немного воды, так как при хранении он загустевает.
Заготовка заранее
Лук, морковь и перец можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике. Можно также приготовить весь суп накануне: за ночь вкус станет насыщеннее. Свежую петрушку добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Болгарский суп из белой фасоли (боб чорба)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (592 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 226 ккал | 38 ккал |
| Белки | 10,8 г | 1,8 г |
| Углеводы | 38,6 г | 6,5 г |
| в т. ч. сахара | 6,9 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 9,6 г | 1,6 г |
| Жиры | 4,4 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрий | 743 мг | 126 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
