Американская · Обед · Ужин
Суп-пюре из запечённой тыквы баттернат
Roasted Butternut Squash Soup
Бархатистый, естественно сладкий суп из запечённой в духовке тыквы баттернат, лука и моркови, с тёплыми нотами кумина, кориандра и копчёной паприки. Он получается кремовым без сливок, а в конце его освежает немного лимонного сока.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 75% · Жиры 18% · Белки 7%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 крупная тыква (около 7 стаканов кубиков)1 000 гТыква баттернат, очищенная от кожуры и семян, нарезанная кубиками 3 см
- 1 средняя луковица150 гРепчатый лук, нарезанный дольками
- 1 средняя60 гМорковь, очищенная и нарезанная
- 3 зубчика9 гЗубчики чеснока, неочищенные
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 1 ч. л.Молотый кориандр
- 1/2 ч. л.Копчёная паприка
- 1 щепоткаМолотый мускатный орех
- 4 стакана960 гОвощной бульон с пониженным содержанием соли (проверьте, что он без глютена)
- 1/4 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 2 ст. л.16 гОбжаренные тыквенные семечки для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F и застелите большой противень пергаментом.
- 2
Выложите на противень тыкву, лук, морковь и неочищенный чеснок.
- 3
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте кумином, кориандром, копчёной паприкой и половиной соли, затем перемешайте.
- 4
Распределите всё в один слой и запекайте 35–40 минут, один раз перевернув, пока тыква не станет мягкой и не подрумянится по краям.
- 5
Выдавите запечённый чеснок из шелухи, шелуху выбросьте.
- 6
Переложите запечённые овощи и чеснок в большую кастрюлю и влейте овощной бульон.
- 7
Доведите до слабого кипения на среднем огне и варите 10 минут, чтобы вкусы соединились.
- 8
Пробейте до полной однородности погружным блендером или осторожно, порциями, в стационарном блендере с приоткрытой крышкой.
- 9
Добавьте мускатный орех, чёрный перец, лимонный сок и оставшуюся соль; если хотите суп пожиже, добавьте немного воды.
- 10
Разлейте по тарелкам и посыпьте обжаренными тыквенными семечками, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если так проще найти, возьмите вместо тыквы баттернат обычную тыкву или батат, очищенные и нарезанные кубиками.
- Замените тыквенные семечки обжаренными семечками подсолнечника, чтобы не покупать специальный продукт.
- Добавьте при пюрировании стакан варёной белой фасоли — суп станет гуще и сытнее и останется веганским.
- Если нет копчёной паприки, возьмите обычную паприку и щепотку хлопьев чили.
Хранение
Остудите суп и в течение 2 часов уберите в холодильник в герметичном контейнере; храните до 3–4 дней и разогревайте до горячего состояния. Суп хорошо переносит заморозку — около 3 месяцев; тыквенные семечки храните отдельно, чтобы они оставались хрустящими.
Заготовка заранее
Очистите и нарежьте тыкву, лук и морковь не более чем за 2 дня заранее и храните накрытыми в холодильнике или приготовьте весь суп за день и разогрейте, добавив немного воды, если он загустел.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп-пюре из запечённой тыквы баттернат» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (554 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 183 ккал | 33 ккал |
| Белки | 3,4 г | 0,6 г |
| Углеводы | 37,9 г | 6,8 г |
| в т. ч. сахара | 9,9 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 6,8 г | 1,2 г |
| Жиры | 4,1 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрий | 287 мг | 52 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
