Итальянская · Обед · Ужин
Паста аль помодоро
Pasta al pomodoro
Цельнозерновые спагетти в ярком, шелковистом соусе из свежих спелых помидоров, чеснока и капли оливкового масла, с рваным базиликом. Простая итальянская классика со вкусом лета.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 69% · Жиры 18% · Белки 13%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 литра4 000 гВода (для бланширования и пасты)
- 1 ч. л.6 гСоль (для воды для пасты)
- около 8 средних800 гСпелые помидоры
- 320 г сухихЦельнозерновые спагетти
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло Extra Virgin
- 2 зубчика, тонко нарезанных6 гЧеснок
- 1/2 ч. л.Хлопья красного перца чили (по желанию)
- 1/4 ч. л.Соль (для соуса)
- 1/2 ч. л., свежемолотогоЧёрный перец
- 1 большая горсть15 гСвежий базилик
Приготовление
- 1
Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте соль для пасты.
- 2
Сделайте небольшой крестообразный надрез у основания каждого помидора.
- 3
Опустите помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд, пока кожица не начнёт заворачиваться.
- 4
Выньте помидоры шумовкой и переложите в миску с холодной водой; воду в кастрюле продолжайте кипятить.
- 5
Снимите с помидоров кожицу, удалите плодоножки и крупно нарежьте мякоть, сохраняя сок.
- 6
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем или слабом огне.
- 7
Добавьте чеснок и хлопья чили, если используете, и аккуратно готовьте 1-2 минуты, пока не появится аромат, не допуская подрумянивания.
- 8
Добавьте нарезанные помидоры с соком, соль для соуса и чёрный перец.
- 9
Тушите соус 15-20 минут, время от времени помешивая и разминая помидоры ложкой, пока он не загустеет и не станет глянцевым.
- 10
Тем временем отварите спагетти в кипящей воде около 10-12 минут или до состояния аль денте.
- 11
Отлейте кружку воды, в которой варилась паста, затем откиньте спагетти.
- 12
Переложите спагетти в соус и перемешивайте на огне 1-2 минуты, подливая понемногу отложенную воду, пока соус не обволочёт пасту.
- 13
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё щепотку перца; солёная вода от пасты придаёт блюду достаточно соли.
- 14
Порвите руками бо́льшую часть базилика, добавьте к пасте и снова перемешайте.
- 15
Подавайте, украсив оставшимися листьями базилика.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не нашли цельнозерновые спагетти, возьмите обычные спагетти из твёрдых сортов пшеницы или пасту другой формы, например ригатони или пенне.
- Для безглютенового варианта возьмите пасту с маркировкой «без глютена», например из риса, кукурузы или нута; остальные ингредиенты соуса не содержат глютена от природы.
- Когда не сезон свежих помидоров, замените их двумя банками (по 400 г) целых очищенных томатов, размяв их руками, и пропустите этапы бланширования.
- Не добавляйте хлопья красного перца чили — получится более мягкий соус, который подойдёт детям.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до сильного горячего состояния, чтобы шёл пар, добавив немного воды, чтобы соус стал жиже. Блюдо вкуснее всего сразу после приготовления; паста с соусом плохо переносит заморозку, но сам соус можно заморозить.
Заготовка заранее
Приготовьте томатный соус заранее, не более чем за 3 дня, и храните его в холодильнике под крышкой или заморозьте, а затем, пока варится паста, разогрейте его до появления пара. Базилик добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Паста аль помодоро» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 292 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 366 ккал | 28 ккал |
| Белки | 13,1 г | 1 г |
| Углеводы | 67,3 г | 5,2 г |
| в т. ч. сахара | 7,5 г | 0,6 г |
| Клетчатка | 9,9 г | 0,8 г |
| Жиры | 7,8 г | 0,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,1 г |
| Натрий | 783 мг | 61 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
