Китайская · Обед · Ужин · Завтрак
Креветки с яйцом по-кантонски
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Сочные упругие креветки в нежной шелковистой яичной болтунье с лёгкой ноткой кунжута и зелёного лука. Лёгкая, богатая белком кантонская классика — с чуть меньшим количеством масла и парой дополнительных белков.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 8 мин
- Всего
- 23 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 7% · Жиры 54% · Белки 39%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 200 г (около 16 средних)сырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 1 маленькая щепотка (около 1/10 ч. л.)соль
- 2 ч. л., в два приёма5 гкукурузный крахмал
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 4 крупных200 гяйца
- 2 крупных66 гяичные белки
- 3 ст. л.45 гхолодная вода
- 1/2 ч. л.кунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ст. л.14 грастительное масло без запаха
- 2 стебля30 гзелёный лук, тонко нарезанный
Приготовление
- 1
Тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами.
- 2
Перемешайте креветки с 1 ч. л. крахмала и белым перцем; оставьте на 10 минут.
- 3
Размешайте оставшуюся 1 ч. л. крахмала в холодной воде до однородности.
- 4
Взбейте яйца, белки, соль, кунжутное масло и воду с крахмалом до однородности.
- 5
Добавьте большую часть зелёного лука в яичную смесь, оставив немного для подачи.
- 6
Разогрейте половину растительного масла в антипригарном воке или сковороде на среднем-сильном огне.
- 7
Выложите креветки в один слой и жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными насквозь.
- 8
Переложите готовые креветки в яичную смесь и перемешайте.
- 9
Протрите сковороду, налейте оставшееся масло и поставьте на средне-слабый огонь.
- 10
Влейте смесь яиц и креветок и оставьте примерно на 10 секунд.
- 11
Лопаткой аккуратно сдвигайте яйца от краёв к центру, формируя крупные мягкие складки.
- 12
Продолжайте медленно перемешивать 2–3 минуты, пока яйца только схватятся и не останется жидкой сырой массы, затем снимите с огня.
- 13
Переложите на тарелку, посыпьте оставленным зелёным луком и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите 6 целых яиц вместо 4 яиц и 2 белков, если не хотите, чтобы оставались лишние желтки.
- Для вегетарианского варианта замените креветки кубиками плотного тофу, обсушенными и обжаренными на сковороде.
- Вместо кукурузного крахмала подойдёт картофельный или тапиоковый — они так же обволакивают и загущают.
- Замените половину креветок рубленым шнитт-луком или бланшированным сахарным горошком, чтобы блюда получилось больше и овощей в нём прибавилось.
Хранение
Блюдо лучше всего есть сразу: при разогреве яйца становятся плотнее, а креветки могут стать резиновыми. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа, съешьте в течение 1–2 дней, разогревайте бережно, пока не станут горячими и не пойдёт пар, и не замораживайте.
Заготовка заранее
Очистите креветки, удалите кишечную вену, обваляйте в кукурузном крахмале с белым перцем и храните под крышкой в холодильнике до суток. Зелёный лук тоже можно нарезать заранее, а вот яйца взбивайте и готовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Креветки с яйцом по-кантонски» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеЯйцаКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (282 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 317 ккал | 112 ккал |
| Белки | 30,1 г | 10,7 г |
| Углеводы | 5,5 г | 2 г |
| в т. ч. сахара | 1 г | 0,4 г |
| Клетчатка | 0,5 г | 0,2 г |
| Жиры | 18,6 г | 6,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,1 г | 1,5 г |
| Натрий | 863 мг | 306 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
