Китайская · Завтрак · Закуска
Тайваньский блинчик с яйцом (дань бин)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Тонкий, слегка тягучий блинчик обжаривают на слое яйца с зелёным луком, затем сворачивают рулетом и нарезают. Это лёгкая версия классического тайваньского завтрака из уличных лавок, который подают с соевым соусом для макания.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 16 мин
- Всего
- 31 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 44% · Жиры 36% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1/2 стакана60 гпшеничная мука
- 1/4 стакана30 гтапиоковый крахмал
- 3/4 стакана180 гвода
- 1/2 ч. л.соль
- 4 крупных200 гяйца
- 3 стебля45 гзелёный лук, мелко нарезанный
- 2 ч. л.9 грастительное масло
- 2 ст. л.32 гсоевый соус
- 1 ст. л.15 гсоус чили шрирача (по желанию)
Приготовление
- 1
В миске смешайте венчиком муку, тапиоковый крахмал и половину соли.
- 2
Постепенно вливайте воду, помешивая венчиком, до получения жидкого, гладкого теста без комочков.
- 3
Оставьте тесто на 10 минут.
- 4
Во второй миске взбейте яйца с зелёным луком и оставшейся солью.
- 5
Разогрейте антипригарную сковороду диаметром 24–26 см на среднем огне и смажьте её четвертью масла.
- 6
Перемешайте тесто, влейте четверть и наклоните сковороду, чтобы тесто тонко покрыло дно.
- 7
Жарьте около 1½–2 минут, пока блинчик не схватится и края не начнут отставать, затем переверните и жарьте ещё 30 секунд; переложите на тарелку.
- 8
Вылейте в сковороду четверть яичной смеси и распределите её по размеру блинчика.
- 9
Сразу положите блинчик на яйцо и слегка прижмите, чтобы они склеились.
- 10
Жарьте около 1–2 минут, пока яйцо полностью не схватится и не останется жидких участков, затем переверните и жарьте 30 секунд.
- 11
Плотно сверните блинчик рулетом яйцом внутрь и переложите на доску.
- 12
Повторите с оставшимся маслом, тестом и яйцом, чтобы получилось 4 рулета.
- 13
Нарежьте каждый рулет на 4–5 кусочков.
- 14
Подавайте с соевым соусом для макания и, по желанию, со шрирачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените пшеничную муку клейкой рисовой мукой, используйте тамари или соевый соус с пометкой «без глютена» и проверьте, чтобы на соусе чили шрирача тоже была такая пометка.
- Если хочется менее солёного вкуса, подавайте с соевым соусом с пониженным содержанием соли.
- Вместо зелёного лука можно взять мелко нарезанный шнитт-лук или горсть молодого шпината — что есть под рукой.
- Если тапиокового крахмала нет, подойдёт кукурузный, но блинчик получится чуть менее упругим.
Хранение
Вкуснее всего сразу после приготовления, пока блинчик мягкий и слегка хрустящий. Остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3 дней, разогрев на слегка смазанной маслом сковороде до горячего состояния; замораживать не рекомендуется — яйцо становится резиновым.
Заготовка заранее
Тесто можно приготовить за сутки и хранить накрытым в холодильнике; перед использованием хорошо перемешайте. Зелёный лук тоже можно нарезать заранее, а вот яйца взбивайте и рулетики жарьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тайваньский блинчик с яйцом (дань бин)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (140 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 181 ккал | 129 ккал |
| Белки | 8,7 г | 6,2 г |
| Углеводы | 19,7 г | 14,1 г |
| в т. ч. сахара | 0,8 г | 0,6 г |
| Клетчатка | 0,8 г | 0,6 г |
| Жиры | 7,2 г | 5,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,8 г | 1,3 г |
| Натрий | 805 мг | 575 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
