Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Обед · Ужин
Фаттэ
فتة
Хрустящая запечённая пита слоями с тёплым нутом, ароматизированным зирой, и нежным соусом из йогурта с чесноком и тахини, а сверху — обжаренные кедровые орешки, паприка и петрушка. Уютное левантийское блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или лёгкого ужина.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 33% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 большие120 гЦельнозерновая пита
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 2 банки (около 3 стаканов без жидкости)480 гКонсервированный нут, откинутый и промытый
- 1 стакан240 гВода
- 1 ч. л.Молотая зира
- 1/2 ч. л.Соль
- 1 1/2 стакана360 гГреческий йогурт натуральный обезжиренный
- 3 ст. л.45 гТахини
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко натёртый
- 2 ст. л.30 гЛимонный сок
- 2 ст. л.18 гКедровые орешки
- 2 ст. л.8 гСвежая петрушка, рубленая
- 1/2 ч. л.Паприка
- 1/4 стакана40 гЗёрна граната (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Нарежьте питу небольшими квадратиками и разложите на противне.
- 3
Смажьте или перемешайте питу с оливковым маслом.
- 4
Запекайте 8-10 минут, до золотистого цвета и хруста.
- 5
Тем временем положите в кастрюлю нут, воду, зиру и половину соли.
- 6
Варите на слабом огне 10 минут, пока нут не прогреется и не станет мягким.
- 7
В миске взбейте венчиком йогурт, тахини, чеснок, лимонный сок и оставшуюся соль до однородности, добавив 2-3 ст. л. отвара от нута, чтобы соус стал жиже.
- 8
Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты, помешивая, до золотистого цвета.
- 9
Разложите хрустящую питу на сервировочном блюде.
- 10
Выложите ложкой нут на питу вместе с несколькими ложками отвара, оставив горсть нута для украшения.
- 11
Полейте нут йогуртовым соусом и выложите сверху отложенный нут.
- 12
Посыпьте кедровыми орешками, паприкой, петрушкой и, по желанию, зёрнами граната и сразу подавайте, пока пита ещё хрустит.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо кедровых орешков используйте обжаренные миндальные лепестки — они дешевле и их проще найти.
- Для веганского варианта замените греческий йогурт натуральным несладким соевым или кокосовым йогуртом с пометкой «веганский».
- Для безглютенового варианта возьмите питу или лепёшки с пометкой «без глютена» и убедитесь, что тахини и консервированный нут тоже имеют такую маркировку.
- Если гранат не по сезону, замените зёрна граната нарезанным огурцом или помидором.
Хранение
Фаттэ лучше есть сразу: под соусом пита быстро размокает, а собранное блюдо не стоит замораживать. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; лишнюю хрустящую питу храните отдельно в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Заготовка заранее
Питу можно запечь за 2 дня и хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре, а соус из йогурта и тахини — приготовить за 1 день и держать в холодильнике. Прогрейте нут до горячего состояния и соберите блюдо непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фаттэ» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолокоКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (332 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 433 ккал | 130 ккал |
| Белки | 23,4 г | 7 г |
| Углеводы | 52 г | 15,7 г |
| в т. ч. сахара | 9,1 г | 2,7 г |
| Клетчатка | 10,9 г | 3,3 г |
| Жиры | 16,6 г | 5 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г | 0,6 г |
| Натрий | 722 мг | 217 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
