Африканская · Завтрак · Обед
Фирфир
ፍርፍር (Firfir)
Рваная инджера, перемешанная с насыщенным красным соусом из бербере, лука и помидоров, пока не впитает все специи. Сытный, пикантный эфиопский завтрак, приготовленный здесь с минимумом масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 58% · Жиры 34% · Белки 8%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 больших лепёшки360 гинджера
- 2 средние луковицы300 гкрасный лук, мелко нарезанный
- 2 ст. л.27 грастительное масло
- 3 зубчика9 гчеснок, измельчённый
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 2 ст. л.14 гсмесь специй бербере
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 2 средних250 гспелые помидоры, нарезанные кубиками
- 1 стакан240 гвода
- 1/2 ч. л.соль
- 1 небольшой14 гхалапеньо, нарезанный кольцами (по желанию)
Приготовление
- 1
Порвите инджеру на небольшие кусочки и отложите.
- 2
Выложите нарезанный лук на сухую сковороду и готовьте на среднем огне, часто помешивая, около 8 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
- 3
Добавьте масло, чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте бербере и готовьте 1 минуту, помешивая, чтобы специи не пригорели.
- 5
Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры и готовьте 5 минут, пока помидоры не разварятся.
- 6
Влейте воду, посолите и тушите 7 минут, пока соус не станет густым и глянцевым.
- 7
Уменьшите огонь, добавьте рваную инджеру и аккуратно перемешивайте 2–3 минуты, пока она не впитает соус, но сохранит форму.
- 8
Подавайте тёплым, при желании украсив кольцами халапеньо.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы блюдо было без глютена, берите инджеру с пометкой «100% теф, без глютена» и проверьте также состав смеси специй бербере.
- Замените растительное масло на нитер киббе (эфиопское пряное топлёное масло) — вкус станет богаче и традиционнее, но блюдо уже не будет веганским и безмолочным.
- Если не нашли бербере, смешайте паприку, щепотку кайенского перца, молотый кориандр, зиру, кардамон и немного корицы.
- Для более мягкого вкуса используйте вместо халапеньо зелёный сладкий перец.
Хранение
Фирфир лучше есть сразу: со временем инджера размокает и превращается в кашу. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая на сковороде до горячего состояния; замораживать не стоит.
Заготовка заранее
Соус из бербере, лука и помидоров можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике. Перед подачей разогрейте его до лёгкого кипения и вмешайте свежую рваную инджеру.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фирфир» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (310 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 206 ккал | 66 ккал |
| Белки | 4,7 г | 1,5 г |
| Углеводы | 31,2 г | 10,1 г |
| в т. ч. сахара | 7 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 6,2 г | 2 г |
| Жиры | 8,1 г | 2,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 609 мг | 196 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
