Африканская · Обед · Ужин
Ньяма чома с качумбари
Nyama Choma na Kachumbari
Козлятина с дымком, обжаренная на углях, просто приправленная чесноком, лимоном и чёрным перцем, подаётся по-кенийски с хрустящим пикантным салатом качумбари из помидоров и лука. Нежирное, богатое белком угощение — идеально для компании.
- Подготовка
- 50 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 15% · Жиры 26% · Белки 59%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 800 гКозлятина, окорок без кости, нарезанная крупными кусками
- 4 зубчика12 гЧеснок, раздавленный
- 2 ст. л.30 гЛимонный сок
- 1 ст. л.14 гПодсолнечное масло
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1 ч. л.Чёрный перец молотый
- 4 средних480 гСпелые помидоры, нарезанные кубиками
- 1 средняя луковица150 гКрасный лук, тонко нарезанный
- 1 небольшой15 гЗелёный перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
- 1/2 стакана8 гСвежая кинза, рубленая
- 1 лайм (2 ст. л.)30 гСок лайма
Приготовление
- 1
Срежьте с козлятины толстые видимые куски жира.
- 2
В миске смешайте чеснок, лимонный сок, подсолнечное масло, 3/4 ч. л. соли и чёрный перец.
- 3
Выложите мясо в миску и перемешайте, чтобы маринад равномерно его покрыл.
- 4
Накройте и уберите в холодильник мариноваться минимум на 30 минут.
- 5
Разожгите угольный гриль или разогрейте газовый гриль до средне-сильного жара.
- 6
Жарьте козлятину 20–25 минут, переворачивая каждые несколько минут, до хорошей румяной корочки и подпалин по краям.
- 7
Убедитесь, что самый толстый кусок прогрелся минимум до 63 °C / 145 °F, затем дайте мясу отдохнуть 5 минут.
- 8
Пока мясо жарится, смешайте в миске помидоры, красный лук, зелёный чили и кинзу.
- 9
Заправьте качумбари соком лайма и оставшейся 1/4 ч. л. соли и аккуратно перемешайте.
- 10
Нарежьте мясо на доске небольшими кусочками и подавайте с качумбари.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если козлятину сложно найти, возьмите куски бараньего окорока без кости или говяжьей вырезки и жарьте, пока самый толстый кусок не прогреется минимум до 63 °C / 145 °F.
- Подсолнечное масло можно заменить любым нейтральным, например рапсовым или растительным.
- Для более мягкого качумбари не добавляйте зелёный перец чили или удалите из него семена.
- Если вам не нравится вкус кинзы, используйте вместо неё листовую петрушку.
Хранение
Уберите жареную козлятину в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Качумбари лучше есть свежим, так как он пускает сок, поэтому храните остатки отдельно и используйте в течение суток.
Заготовка заранее
Замаринуйте козлятину в холодильнике не более чем за 1 день до готовки. Нарежьте лук и чили за несколько часов и держите в холодильнике, а помидоры, кинзу и сок лайма добавьте прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Ньяма чома с качумбари» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (383 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 295 ккал | 77 ккал |
| Белки | 43 г | 11,2 г |
| Углеводы | 10,7 г | 2,8 г |
| в т. ч. сахара | 5,1 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 2,4 г | 0,6 г |
| Жиры | 8,5 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,8 г | 0,5 г |
| Натрий | 755 мг | 197 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
