Italiana · Café da manhã · Almoço · Jantar
Fritada de legumes
Frittata di verdure
Uma omelete italiana dourada, finalizada no forno, cheia de abobrinha, pimentão, cebola e espinafre, com uma leve camada de parmesão. Deliciosa quente ou em temperatura ambiente.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 15% · Gorduras 55% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 4 porções- 6 grandes300 gOvos
- 3 grandes99 gClaras
- 1 colher (sopa)14 gAzeite
- 1 média110 gCebola, em fatias finas
- 1 médio120 gPimentão vermelho, em cubos
- 1 pequena150 gAbobrinha, em cubos
- 2 xícaras60 gEspinafre baby
- 1/3 xícara30 gQueijo parmesão, ralado fino
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1/4 xícara6 gManjericão fresco, rasgado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190 °C / 375 °F com uma grade no meio.
- 2
Bata os ovos, as claras, metade do sal e a pimenta-do-reino em uma tigela até ficar homogêneo.
- 3
Misture a maior parte do parmesão aos ovos, reservando um punhado pequeno para cobrir.
- 4
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 25 cm (10 polegadas) que possa ir ao forno, em fogo médio.
- 5
Adicione a cebola e refogue por 4 minutos, até ficar macia.
- 6
Adicione o pimentão, a abobrinha e o restante do sal e cozinhe por 5 minutos, até ficarem macios e o líquido evaporar.
- 7
Adicione o espinafre e mexa por 1 a 2 minutos, até murchar, depois espalhe os legumes por igual na frigideira.
- 8
Despeje a mistura de ovos e cozinhe sem mexer por 3 minutos, até as bordas começarem a firmar.
- 9
Espalhe o parmesão reservado por cima e leve a frigideira ao forno.
- 10
Asse por 12 a 15 minutos, até crescer, dourar levemente e firmar no centro (71 °C / 160 °F), sem ovo líquido ao pressionar o meio.
- 11
Use uma luva térmica para retirar a frigideira, pois o cabo estará muito quente, e deixe a fritada descansar por 5 minutos.
- 12
Solte as bordas, deslize para uma tábua, cubra com manjericão, se for usar, e corte em 4 fatias.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para manter o prato vegetariano, troque o queijo parmesão por um queijo duro com indicação no rótulo de que é feito com coalho vegetal.
- Para deixar o prato sem laticínios, não use o queijo parmesão ou use uma alternativa vegetal a queijo duro.
- Use tomates-cereja fatiados no lugar do pimentão vermelho, ou espinafre congelado bem espremido no lugar do espinafre baby fresco.
- Se preferir não comprar claras separadas, substitua as claras por mais 2 ovos inteiros.
Armazenamento
Deixe esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em um pote hermético. Consuma em até 3 a 4 dias, fria, depois de um tempo curto em temperatura ambiente ou reaquecida até ficar bem quente e soltando vapor. Não é recomendado congelar, pois os ovos e os legumes ficam aguados e borrachudos depois de descongelados.
Preparo antecipado
Corte e refogue a cebola, o pimentão, a abobrinha e o espinafre com até um dia de antecedência e guarde na geladeira. Depois, aqueça tudo na frigideira antes de juntar os ovos. Você também pode assar a fritada inteira com um dia de antecedência e servir fria ou reaquecida.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (222 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 95 kcal |
| Proteínas | 15,8 g | 7,1 g |
| Carboidratos | 7,9 g | 3,6 g |
| dos quais açúcares | 3,9 g | 1,8 g |
| Fibras | 1,8 g | 0,8 g |
| Gorduras | 12,9 g | 5,8 g |
| das quais saturadas | 4 g | 1,8 g |
| Sódio | 591 mg | 266 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
