Мексиканская · Завтрак · Обед
Буррито на завтрак
Breakfast Burrito
Мягкие цельнозерновые тортильи с пышной яичницей-болтуньей, чёрной фасолью с зирой, обжаренным перцем со шпинатом и ложкой яркой сальсы. Сытный завтрак, богатый белком, который удобно взять с собой.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 45% · Жиры 34% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 (около 25 см / 10 дюймов)200 гБольшие цельнозерновые тортильи
- 6 крупных300 гЯйца
- 1 банка (около 1 1/2 стакана без жидкости)240 гЧёрная фасоль консервированная, откинутая и промытая
- 1 средний150 гКрасный сладкий перец, кубиками
- 1 маленькая луковица70 гЛук репчатый, кубиками
- 2 плотно набитых стакана60 гМолодой шпинат
- 1 ч. л.5 гОливковое масло
- 1/2 ч. л.Молотая зира
- 2 ст. л.30 гВода
- 1/8 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный перец
- 1/2 стакана130 гТоматная сальса
- 1/3 стакана40 гЧеддер пониженной жирности, тёртый (по желанию)
- 2 ст. л.Свежая кинза, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и перец и готовьте 5 минут до мягкости.
- 3
Добавьте шпинат и готовьте 1 минуту, пока он не опадёт, затем переложите овощи в миску.
- 4
Выложите в сковороду фасоль, зиру и воду и прогревайте 2–3 минуты, слегка разминая часть фасоли; переложите в отдельную миску.
- 5
Взбейте яйца с солью и перцем.
- 6
Влейте яйца в сковороду на огне чуть ниже среднего и осторожно помешивайте, пока они мягко не схватятся без жидких остатков, около 3 минут.
- 7
Прогрейте тортильи по одной на сухой сковороде или в микроволновке 15–20 секунд, чтобы они сворачивались, не трескаясь.
- 8
Разложите фасоль, яйца, овощи и сальсу по центру каждой тортильи, по желанию добавьте сыр и кинзу.
- 9
Подверните края, плотно сверните и подавайте или обжарьте швом вниз на сковороде 1 минуту, чтобы запечатать.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более лёгкой начинки замените два целых яйца четырьмя белками.
- Чтобы блюдо было без молочных продуктов, замените чеддер пониженной жирности тёртым растительным сыром или просто не добавляйте его.
- Для безглютеновой версии возьмите кукурузные тортильи или тортильи из маниоки с сертификатом «без глютена» и сальсу с маркировкой «без глютена».
- Для веганского буррито замените яйца раскрошенным твёрдым тофу, обжаренным с зирой, не добавляйте сыр или возьмите веганский, а тортилью выберите с веганской маркировкой.
Хранение
Оставшиеся буррито плотно заверните и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния по всей толщине. Без сальсы и кинзы их можно заморозить на срок до 2 месяцев, а после размораживания разогреть до горячего, хотя свежими они вкуснее всего.
Заготовка заранее
Овощи и фасоль со специями можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике в отдельных закрытых контейнерах. Можно также собрать и завернуть буррито целиком (без сальсы) накануне вечером, а утром разогреть до горячего состояния.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Буррито на завтрак» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (297 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 358 ккал | 121 ккал |
| Белки | 19,5 г | 6,6 г |
| Углеводы | 40,3 г | 13,6 г |
| в т. ч. сахара | 5,3 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 11,1 г | 3,7 г |
| Жиры | 13,6 г | 4,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 5 г | 1,7 г |
| Натрий | 964 мг | 325 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
