Italiana · Colazione · Pranzo · Cena
Frittata di verdure
Una frittata dorata, ultimata in forno, ricca di zucchine, peperone, cipolla e spinaci, con una leggera spolverata di parmigiano. Ottima tiepida o a temperatura ambiente.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 15% · Grassi 55% · Proteine 30%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 6 grandi300 gUova
- di 3 uova grandi99 gAlbumi
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 media110 gCipolla, affettata sottile
- 1 medio120 gPeperone rosso, a dadini
- 1 piccola150 gZucchina, a dadini
- 2 tazze60 gSpinacini
- 1/3 di tazza30 gParmigiano, grattugiato finemente
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
- 1/4 di tazza6 gBasilico fresco, spezzettato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 190 °C / 375 °F con la griglia a metà altezza.
- 2
In una ciotola sbatti le uova, gli albumi, metà del sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Incorpora alle uova la maggior parte del parmigiano, tenendone da parte una piccola manciata per la superficie.
- 4
Scalda l'olio d'oliva a fuoco medio in una padella antiaderente da 25 cm (10 pollici) adatta al forno.
- 5
Aggiungi la cipolla e cuoci per 4 minuti finché non si ammorbidisce.
- 6
Unisci il peperone, la zucchina e il sale rimasto e cuoci per 5 minuti, finché le verdure sono tenere e l'eventuale liquido è evaporato.
- 7
Aggiungi gli spinaci e mescola per 1-2 minuti, giusto finché appassiscono, poi distribuisci le verdure in modo uniforme nella padella.
- 8
Versa il composto di uova e cuoci senza mescolare per 3 minuti, finché i bordi iniziano a rapprendersi.
- 9
Cospargi con il parmigiano tenuto da parte e trasferisci la padella in forno.
- 10
Cuoci per 12-15 minuti, finché la frittata è gonfia, leggermente dorata e rappresa al centro (71 °C / 160 °F), senza uovo liquido quando premi al centro.
- 11
Togli la padella dal forno usando un guanto da forno, perché il manico sarà bollente, e lascia riposare la frittata per 5 minuti.
- 12
Stacca i bordi, fai scivolare la frittata su un tagliere, completa con il basilico se lo usi e tagliala in 4 spicchi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci il parmigiano con un formaggio stagionato prodotto con caglio vegetale per un piatto vegetariano.
- Ometti il parmigiano o usa un'alternativa vegetale al formaggio stagionato per una versione senza latticini.
- Usa pomodorini a fette al posto del peperone rosso, oppure spinaci surgelati ben strizzati al posto degli spinacini freschi.
- Sostituisci gli albumi con altre 2 uova intere se preferisci non comprare gli albumi a parte.
Conservazione
Lascia raffreddare e riponi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore ermetico; consuma entro 3-4 giorni, fredda, a temperatura ambiente per poco tempo oppure riscaldata finché è ben calda e fumante. Sconsigliamo il congelamento: una volta scongelate, uova e verdure diventano acquose e gommose.
Preparazione in anticipo
Puoi affettare e cuocere cipolla, peperone, zucchina e spinaci fino a un giorno prima e conservarli in frigorifero, poi scaldarli in padella prima di aggiungere le uova. Puoi anche cuocere l'intera frittata il giorno prima e servirla fredda o riscaldata.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 95 kcal |
| Proteine | 15,8 g | 7,1 g |
| Carboidrati | 7,9 g | 3,6 g |
| di cui zuccheri | 3,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 1,8 g | 0,8 g |
| Grassi | 12,9 g | 5,8 g |
| di cui saturi | 4 g | 1,8 g |
| Sodio | 591 mg | 266 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
