Юго-Восточная Азия · Обед · Ужин
Бистек тагалог (филиппинский бифштекс с луком)
Bistek Tagalog
Тонкие ломтики постной говяжьей вырезки маринуют в соевом соусе с соком каламанси и чесноком, затем обжаривают и тушат в блестящем кисловатом соусе с мягкими кольцами лука. Подают с ароматным бурым рисом — это облегчённый вариант любимого блюда филиппинской домашней кухни.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 90 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 45% · Жиры 22% · Белки 33%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 гГовяжья вырезка (верхний филей), без жира, тонко нарезанная
- 4 ст. л.64 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1/4 стакана (примерно 12 каламанси)60 гСок каламанси (или сок лайма)
- 4 зубчика12 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1/2 ч. л.Молотый чёрный перец
- 2 крупные луковицы300 гРепчатый лук, нарезанный кольцами
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1/2 стакана120 гВода для соуса
- 1 стакан190 гБурый длиннозёрный рис, сырой
- 2 1/2 стакана600 гВода для риса
- 1 ч. л.Коричневый сахар (по желанию)
Приготовление
- 1
В миске смешайте соевый соус, сок каламанси, чеснок и чёрный перец.
- 2
Добавьте нарезанную говядину, перемешайте, чтобы маринад покрыл мясо, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
- 3
Промойте бурый рис и доведите его до кипения с 2 1/2 стакана воды в кастрюле под крышкой.
- 4
Уменьшите огонь и варите рис под крышкой около 40 минут до мягкости, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
- 5
Пока варится рис, разогрейте половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем-сильном огне.
- 6
Выложите кольца лука и готовьте 2–3 минуты, пока они слегка не размягчатся, затем переложите на тарелку.
- 7
Выньте говядину из маринада, а маринад сохраните.
- 8
Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжаривайте говядину порциями примерно по 1 минуте с каждой стороны до румяности, затем выньте.
- 9
Влейте в сковороду оставленный маринад, 1/2 стакана воды и коричневый сахар (по желанию) и дайте бурно прокипеть не менее 1 минуты.
- 10
Верните говядину в сковороду и тушите 5–8 минут, пока мясо не станет мягким, а соус немного не загустеет.
- 11
Выложите сверху кольца лука и прогрейте 1 минуту.
- 12
Подавайте говядину с луком и соусом на буром рисе.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти каламанси, используйте сок лайма или лимона.
- Для безглютенового варианта замените соевый соус на тамари или кокосовые аминос с маркировкой «без глютена» — остальные ингредиенты глютена не содержат.
- Для более лёгкого гарнира подавайте с рисом из цветной капусты вместо бурого риса.
- Вместо вырезки можно взять тонко нарезанный фланк-стейк или куриные бёдра без кожи; скорректируйте время тушения, чтобы курица полностью приготовилась.
Хранение
Уберите говядину и рис в холодильник в отдельных герметичных контейнерах не позднее чем через 2 часа (рис охладите как можно быстрее, лучше всего в течение 1 часа). Говядину съешьте в течение 3–4 дней, а рис — в течение 1 дня. Разогревайте до горячего состояния, добавив немного воды, чтобы соус и рис стали мягче; рис разогревайте только один раз.
Заготовка заранее
Нарежьте говядину и приготовьте маринад за день до готовки, оставив мясо мариноваться под крышкой в холодильнике. Бурый рис тоже можно сварить заранее: быстро охладите его (лучше в течение 1 часа), уберите в холодильник и используйте в течение 1 дня.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бистек тагалог (филиппинский бифштекс с луком)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (465 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 417 ккал | 90 ккал |
| Белки | 33,8 г | 7,3 г |
| Углеводы | 46,5 г | 10 г |
| в т. ч. сахара | 3,9 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 3,3 г | 0,7 г |
| Жиры | 10,3 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г | 0,5 г |
| Натрий | 659 мг | 142 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
