Китайская · Обед · Ужин
Чили панир
Chilli Paneer
Золотистые обжаренные кубики панира с хрустящим перцем и луком в блестящем, кисловатом чесночном соусе из чили и сои. Облегчённая версия любимого индо-китайского блюда — без фритюра, но со всей остротой.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 3
Источники калорий: Углеводы 25% · Жиры 57% · Белки 18%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 3- брусок 250 гПанир, нарезанный кубиками 2 см
- 2 ст. л. + 1 ч. л.19 гКукурузный крахмал
- 1/2 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 1 щепоткаСоль
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 4 зубчика12 гЧеснок, мелко нарубленный
- кусочек 2.5 см15 гСвежий имбирь, мелко нарубленный
- 2 шт.10 гЗелёный острый перец, надрезанный
- 1 средняя луковица150 гРепчатый лук, разобранный на лепестки
- 1 крупный160 гЗелёный болгарский перец, нарезанный квадратиками
- 1 средний120 гКрасный болгарский перец, нарезанный квадратиками
- 3 стебля45 гЗелёный лук, белую и зелёную части нарезать отдельно
- 2 ст. л.32 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.17 гКрасный соус чили
- 1 ст. л.17 гТоматный кетчуп
- 1 ст. л.15 гБелый уксус
- 1/2 ч. л.Молотый чёрный перец
- 1/2 стакана120 гВода
Приготовление
- 1
Обсушите кубики панира бумажным полотенцем.
- 2
Перемешайте панир с молотым чили, солью и 2 ст. л. крахмала, чтобы он слегка покрылся панировкой.
- 3
Разогрейте 2 ч. л. масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на огне выше среднего.
- 4
Обжаривайте панир 5-6 минут, переворачивая, пока он не зарумянится с большинства сторон, затем выложите на тарелку.
- 5
В кувшине взбейте соевый соус, соус чили, кетчуп, уксус, чёрный перец, воду и оставшуюся 1 ч. л. крахмала до однородности.
- 6
Разогрейте оставшуюся 1 ч. л. масла в той же сковороде на сильном огне.
- 7
Обжаривайте чеснок, имбирь и острый перец 1 минуту, помешивая, до появления аромата.
- 8
Добавьте лепестки лука и белую часть зелёного лука и обжаривайте 2 минуты.
- 9
Добавьте оба болгарских перца и обжаривайте 3 минуты, пока они не станут мягче, но останутся хрустящими.
- 10
Ещё раз перемешайте соус, влейте его в сковороду и томите 1-2 минуты, пока он не загустеет и не станет блестящим.
- 11
Верните панир в сковороду и перемешивайте 1 минуту, пока он не покроется соусом и не прогреется.
- 12
Посыпьте зелёной частью лука и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганской версии замените панир очень плотным тофу и выберите соус чили с пометкой «веганский»: в некоторых есть рыбный соус или мёд.
- Для безглютеновой версии используйте тамари или соевый соус с пометкой «без глютена» и убедитесь, что соус чили и кетчуп тоже без глютена.
- Для более лёгкого блюда замените половину панира плотным тофу или добавьте больше соцветий брокколи.
- Если не нашли кашмирский молотый чили, возьмите мягкую паприку с небольшой щепоткой обычного молотого чили.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогрев на сковороде или в микроволновке до горячего состояния. Лучше всего есть сразу: панировка размягчается, а перец теряет хруст. Замораживать не рекомендуется — панир становится резиновым.
Заготовка заранее
Нарежьте овощи, чеснок и имбирь и смешайте соус максимум за сутки до готовки, храня всё накрытым в холодильнике. Панируйте и обжаривайте панир непосредственно перед приготовлением, чтобы он остался хрустящим.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чили панир» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоСояГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (333 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 388 ккал | 117 ккал |
| Белки | 18,3 г | 5,5 г |
| Углеводы | 24,2 г | 7,3 г |
| в т. ч. сахара | 9,1 г | 2,7 г |
| Клетчатка | 3,6 г | 1,1 г |
| Жиры | 25 г | 7,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 11,2 г | 3,4 г |
| Натрий | 1 204 мг | 362 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
