Греческая · Обед · Ужин
Бифтеки (греческие котлеты из говядины с травами)
Μπιφτέκι
Сочные котлеты из говядины на гриле с тёртым луком, чесноком, свежей петрушкой, мятой и орегано, сбрызнутые свежим лимонным соком. Облегчённая версия классики греческих таверн из постной говядины и цельнозернового хлеба.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 42 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 10% · Жиры 53% · Белки 37%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 гпостный говяжий фарш (90% мяса)
- 1 средняя луковица110 глук, натёртый
- 2 зубчика6 гчеснок, мелко натёртый
- 1 ломтик30 гцельнозерновой хлеб без корок
- 2 ст. л.30 гвода для замачивания хлеба
- 1 крупное50 гяйцо
- 1/4 стакана15 гсвежая петрушка, рубленая
- 2 ст. л.6 гсвежая мята, рубленая
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный молотый перец
- 1 ст. л.13 голивковое масло
- 1 средний85 глимон, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Разломайте хлеб на кусочки, положите в небольшую миску и залейте водой; оставьте на 5 минут.
- 2
Отожмите размоченный хлеб от лишней воды и раскрошите его в большую миску.
- 3
Натрите лук, затем слегка отожмите его в сите, чтобы стекла часть сока.
- 4
Добавьте к хлебу лук, чеснок, яйцо, петрушку, мяту, орегано, соль и перец.
- 5
Добавьте говядину и вымешивайте руками 2–3 минуты, пока фарш не станет однородным и липким.
- 6
Накройте и уберите фарш в холодильник на 15 минут, чтобы он стал плотнее.
- 7
Влажными руками сформируйте 8 овальных котлет толщиной около 2 см.
- 8
Разогрейте гриль, мангал или сковороду-гриль на среднем-сильном огне.
- 9
Слегка смажьте котлеты с обеих сторон оливковым маслом.
- 10
Жарьте котлеты 5–6 минут с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся и не прожарятся до 71 °C / 160 °F в центре.
- 11
Дайте котлетам отдохнуть 2 минуты, затем подавайте с дольками лимона, чтобы сбрызнуть соком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените хлеб 3 ст. л. овсяных хлопьев с маркировкой «сертифицировано без глютена».
- Возьмите постный бараний фарш или смесь баранины и говядины пополам — получится более традиционный вкус, как в греческой таверне.
- Замените говядину постным фаршем из индейки или курицы для более нежных котлет и прожарьте их до 74 °C / 165 °F внутри.
- Если нет свежей мяты, используйте 1 ч. л. сушёной мяты и добавьте чуть больше свежей петрушки.
Хранение
Уберите готовые котлеты в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; разогревайте до тех пор, пока они не станут горячими в центре. Готовые котлеты можно заморозить примерно на 3 месяца; перед разогревом разморозьте их в холодильнике.
Заготовка заранее
Сырые котлеты можно замесить и сформовать за 1 день до приготовления: держите их накрытыми в холодильнике на застеленном противне до жарки на гриле. Также можно заморозить сформованные сырые котлеты, переложив их листами пергамента, и разморозить в холодильнике в течение ночи перед приготовлением.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бифтеки (греческие котлеты из говядины с травами)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (192 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 302 ккал | 157 ккал |
| Белки | 28,1 г | 14,6 г |
| Углеводы | 7,1 г | 3,7 г |
| в т. ч. сахара | 1,6 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 1,3 г | 0,7 г |
| Жиры | 17,3 г | 9 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,8 г | 3 г |
| Натрий | 721 мг | 376 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
