Japoneză · Mic dejun · Prânz · Cină
Ochazuke cu somon (castron de orez cu ceai verde)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Orez japonez pufos, acoperit cu fulgi de somon la grătar ușor sărat, nori crocant și ceapă verde, apoi scăldat în ceai verde fierbinte și aromat. Un castron liniștitor și ușor, reconfortant în orice moment al zilei.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 24% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 3/4 cană150 gOrez japonez alb cu bob scurt, nefiert
- puțin sub 1 cană220 gApă, pentru fierberea orezului
- 1 file mic150 gFile de somon fără piele
- 1/4 lingurițăSare
- 2 lingurițeFrunze de ceai verde sencha
- 2 căni480 gApă fierbinte, pentru ceai
- 1 foaieFoaie de nori, tăiată fâșii subțiri
- 1 fir10 gCeapă verde, tăiată subțire
- 1 lingurițăSemințe de susan prăjite
- 1 linguriță6 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 2 mici20 gUmeboshi (prune murate) (opțional)
- 1/2 lingurițăPastă de wasabi (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul în apă rece, amestecând și scurgându-l, până când apa iese aproape limpede.
- 2
Pune orezul și 220 ml de apă într-o oală mică, acoperă și adu la fierbere la foc mediu-mare.
- 3
Redu focul la mic și fierbe acoperit timp de 15 minute.
- 4
Ia oala de pe foc și lasă orezul să se odihnească, tot acoperit, 10 minute.
- 5
Cât fierbe orezul, presară sarea pe ambele părți ale somonului și lasă-l 10 minute.
- 6
Tamponează somonul cu prosop de hârtie și frige-l la grătar sau sub grill 8-10 minute, întorcându-l o dată, până se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în interior.
- 7
Desface somonul în bucăți mari cu o furculiță, îndepărtând oasele.
- 8
Lasă apa fierbinte să se răcească puțin, la aproximativ 80 °C / 175 °F, toarn-o peste frunzele de ceai și lasă la infuzat 1-2 minute.
- 9
Strecoară ceaiul.
- 10
Împarte orezul în două boluri adânci și pune deasupra fulgii de somon.
- 11
Presară nori, ceapa verde și susanul, adaugă câte o umeboshi și puțin wasabi, dacă folosești, apoi stropește cu sosul de soia.
- 12
Toarnă ușor ceaiul fierbinte în jurul orezului și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sosul de soia și verifică și etichetele pastei de wasabi și ale umeboshi, deoarece unele conțin grâu sau aditivi.
- Înlocuiește somonul cu somon din conservă sau fulgi de somon afumat din comerț, pentru o variantă rapidă, fără gătit.
- Pentru un castron vegan, înlocuiește somonul cu cuburi de tofu tare rumenite în tigaie și asezonate cu puțină sare sau tamari.
- Dacă nu ai sencha, prepară genmaicha sau hojicha ori folosește dashi fierbinte pentru o variantă cu supă savuroasă.
Păstrare
Ochazuke este cel mai bun proaspăt, deoarece orezul se înmoaie în ceai, așa că păstrează resturile separat, nu castronul asamblat. Răcește repede orezul fiert și pune-l la frigider în maximum 1 oră, într-un recipient ermetic; consumă-l în 1 zi și reîncălzește-l o singură dată, până scoate abur. Pune somonul gătit la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic, pentru cel mult 3 zile. Păstrează foaia de nori într-o pungă închisă, la temperatura camerei, ca să rămână crocantă.
Pregătire în avans
Fierbe orezul și frige și fărâmițează somonul cu până la o zi înainte, apoi răcește-le și reîncălzește-le până scot abur înainte de asamblare. Taie nori și ceapa verde cu câteva ore înainte, dar prepară ceaiul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ochazuke cu somon (castron de orez cu ceai verde) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSusanSoiaGlutenMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (514 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 439 kcal | 85 kcal |
| Proteine | 21,4 g | 4,2 g |
| Carbohidrați | 60,4 g | 11,8 g |
| din care zaharuri | 0,1 g | 0 g |
| Fibre | 2,5 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 11,2 g | 2,2 g |
| din care saturate | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodiu | 452 mg | 88 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
