Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină
Orez cu fructe de mare în stil portughez
Arroz de marisco
O oală de orez zemos, bogat în roșii, plin de creveți, scoici și midii, încheiat cu mult coriandru proaspăt și câteva picături de lămâie. Este un preparat îndrăgit pe coasta Portugaliei, făcut aici mai ușor, cu doar puțin ulei de măsline și multe legume.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 55% · Grăsimi 19% · Proteine 26%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 linguri20 gulei de măsline
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 mediu120 gardei gras verde, tăiat cubulețe
- 3 medii360 groșii coapte, tocate
- 1 frunzăfrunză de dafin
- 1 lingurițăboia dulce
- 1 micpiri-piri uscat sau ardei iute roșu mic, sfărâmat (opțional)
- 1/2 cană118 gvin alb sec
- 1 cană200 gorez cu bob mediu (carolino sau similar)
- 2 căni500 gsupă de pește, cu conținut redus de sodiu, certificată fără gluten
- 3 căni, plus puțină dacă e nevoie750 gapă
- aproximativ 2/3 lb300 gcreveți cruzi, curățați și fără intestin
- aproximativ 1 lb întregi, în cochilie (aproximativ 90 g carne)scoici în cochilie, spălate bine
- aproximativ 1 lb întregi, în cochilie (aproximativ 125 g carne)midii în cochilie, spălate și curățate de bisus
- 1 legătură mică20 gcoriandru proaspăt, tocat
- 1 medie100 glămâie, tăiată în felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Bateți ușor scoicile și midiile deschise; aruncați-le pe cele care nu se închid și pe cele cu cochilia crăpată.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală largă, cu fund gros, la foc mediu.
- 3
Adăugați ceapa și ardeiul gras și gătiți 6–7 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 4
Adăugați usturoiul, boiaua, frunza de dafin și ardeiul iute (dacă folosiți) și gătiți 1 minut.
- 5
Adăugați roșiile și gătiți aproximativ 5 minute, amestecând, până se transformă într-un sos gros.
- 6
Turnați vinul alb și lăsați-l să clocotească 2 minute.
- 7
Adăugați supa de pește și apa și aduceți la fierbere.
- 8
Adăugați orezul, reduceți focul la o fierbere constantă și gătiți fără capac 12 minute, amestecând din când în când.
- 9
Adăugați scoicile și midiile, acoperiți oala și gătiți 3 minute.
- 10
Adăugați creveții, acoperiți din nou și gătiți 3–4 minute, până când creveții devin roz și opaci (63 °C / 145 °F), iar scoicile și midiile s-au deschis.
- 11
Aruncați scoicile sau midiile care au rămas închise și scoateți frunza de dafin.
- 12
Verificați consistența: trebuie să fie lejeră și zemoasă, așa că adăugați puțină apă fierbinte dacă e nevoie. Gustați înainte de a condimenta; sucul fructelor de mare face de obicei sarea în plus inutilă.
- 13
Încorporați cea mai mare parte din coriandru, presărați restul deasupra și serviți imediat cu felii de lămâie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește midiile cu mai mulți creveți sau cu bucăți de pește alb cu carne fermă, cum ar fi codul, dacă nu găsești midii proaspete bune.
- Folosește încă 1/2 cană de supă de pește și câteva picături de lămâie în loc de vinul alb, dacă preferi să gătești fără alcool.
- Înlocuiește ardeiul gras verde cu unul roșu, pentru un preparat mai dulce și mai colorat.
- Folosește pătrunjel cu frunze late în loc de coriandru, dacă nu îți place gustul coriandrului.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun proaspăt, deoarece orezul continuă să absoarbă supa, iar fructele de mare pot deveni gumoase. Pune resturile la frigider în maximum 2 ore, consumă-le în 1–2 zile, reîncălzește-le până devin fierbinți, cu puțină apă, și nu le congela.
Pregătire în avans
Pregătește baza de roșii, ceapă și ardei cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider, apoi reîncălzește-o, adaugă vinul, supa și orezul și gătește fructele de mare chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Orez cu fructe de mare în stil portughez cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeMoluștePeșteSulfițiȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (692 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 413 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 25,2 g | 3,6 g |
| Carbohidrați | 53 g | 7,7 g |
| din care zaharuri | 5,1 g | 0,7 g |
| Fibre | 3,4 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 8,4 g | 1,2 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodiu | 864 mg | 125 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
