Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Galinhada (pui cu orez și turmeric, rețetă braziliană)
Galinhada
Un preparat auriu, gătit într-o singură oală, din centrul Braziliei: bucăți fragede de pui fierte înăbușit cu orez, usturoi, roșii și turmeric strălucitor, completate la final cu o mână de pătrunjel proaspăt și ceapă verde. Această versiune mai ușoară folosește pulpe fără piele, puțin ulei și mai multe legume.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 55% · Grăsimi 17% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 6 pulpe)Pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate bucăți mici
- 2 linguri30 gSuc de lime
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingură13 gUlei de măsline
- 1 medie150 gCeapă, tocată mărunt
- 1 mediu120 gArdei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 medii240 gRoșii, fără semințe, tocate
- 2 lingurițe6 gTurmeric măcinat
- 1 1/2 căni280 gOrez alb cu bob lung, clătit
- 4 căni950 gApă fierbinte
- 1 cană140 gPorumb dulce congelat
- 1/2 cană15 gPătrunjel proaspăt, tocat
- 3 fire30 gCeapă verde, tăiată rondele
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă puiul cu sucul de lime, jumătate din usturoi, jumătate din sare și piperul negru.
- 2
Lasă puiul la marinat 15 minute, cât timp tai legumele.
- 3
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 4
Adaugă puiul și rumenește-l pe toate părțile, aproximativ 8 minute, amestecând din când în când.
- 5
Adaugă ceapa și ardeiul gras și gătește 4 minute, până se înmoaie.
- 6
Adaugă restul de usturoi și turmericul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 7
Adaugă roșiile și gătește 3 minute, până încep să se destrame.
- 8
Adaugă orezul clătit și prăjește-l 1 minut împreună cu puiul și legumele.
- 9
Toarnă apa fierbinte, adaugă restul de sare și adu la fierbere.
- 10
Acoperă, redu focul și fierbe înăbușit 15 minute.
- 11
Adaugă porumbul, acoperă din nou și gătește încă 5 minute, până orezul e moale, iar amestecul e umed, dar nu zemos; verifică dacă puiul atinge 74 °C / 165 °F.
- 12
Ia oala de pe foc și las-o să se odihnească acoperită 5 minute.
- 13
Încorporează pătrunjelul și ceapa verde chiar înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește piept de pui dezosat, fără piele, în loc de pulpe, pentru o variantă mai slabă; adaugă-l câteva minute mai târziu ca să rămână suculent.
- Înlocuiește puiul cu 2 conserve de năut scurs, amestecat odată cu orezul, pentru o variantă vegană.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu 1 cană de roșii tocate din conservă dacă nu găsești roșii proaspete bune.
- Folosește coriandru proaspăt în loc de pătrunjel pentru un gust mai proaspăt și mai aromat.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient puțin adânc, închis ermetic; consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește cu puțină apă până se încinge bine peste tot și adaugă verdețurile proaspete după reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți toca ceapa, ardeiul, roșiile și usturoiul cu până la o zi înainte și să le păstrezi acoperite la frigider. De asemenea, puiul poate sta la marinat în frigider până la câteva ore înainte de gătire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Galinhada (pui cu orez și turmeric, rețetă braziliană) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (648 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 546 kcal | 84 kcal |
| Proteine | 37,5 g | 5,8 g |
| Carbohidrați | 74,5 g | 11,5 g |
| din care zaharuri | 5,8 g | 0,9 g |
| Fibre | 4,4 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 10,5 g | 1,6 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodiu | 749 mg | 116 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
